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湖南生产的稻米、油料、苎麻、烤烟、猪肉、水产等皆位居全国前茅。
湖南稻米产量多年为全国之冠，2012年产量达2631.6×104t。
湖南的苎麻和茶叶产量分别居全国第1位和第2位，柑橘、油料、烤烟、黄红麻等产量居全国前10位。
出栏生猪和淡水产品产量分别居全国第2位和第4位。
湖南还盛产湘莲、黄花菜、辣椒、生姜、竹笋、香菇、苡米、猕猴桃等。
湖南农产品不仅有数量优势，更具质量特色。
通道县的“粳八”
米质优良，江永县的“香稻”
闻名遐迩，有“此稻花开，香气袭人，煮饭熬粥馥溢四邻”
的美誉，历史上皆为著名贡品。
近些年来，湖南出产的“湖南丝苗”
、“湖南猫牙”
、“湖南珍珠米”
、“湖南香米”
等优质稻米多次荣获国家大奖和省部级名优产品称号。
湖南的柑橘、茶叶、烟叶、苎麻等农产品，以其良好品质蜚声国内外。
湖南畜牧水产业发展迅速。
猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、禽蛋、蜂蜜及水产品产量持续增长。
湖南出产的瘦肉型猪、湘西黄牛、武冈铜鹅、临武鸭、螃蟹、乌鳢、白鳝、中华鳖等，都具有很强的市场竞争力。
湖南特色物产
图1-1苎麻
苎麻是我国特有的以纺织为主要用途的农作物（图1-1），我国苎麻产量占全世界的90%以上，在国际上称为“中国草”
。
苎麻属荨麻科苎麻属，是多年生宿根性草本植物，是重要的纺织纤维作物。
苎麻纤维长、强度高，透气吸湿性能好，可单独纺织，也可与棉、丝、毛、化纤等混纺。
苎麻植株高1～2m，茎直立分枝，绿色有毛，叶互生，呈阔卵形，花期5～8月，果期8～10月。
苎麻茎皮为优良纺织原料；根供药用，为利尿、解热、安胎药；茎、叶可提取苎麻浸膏，止血效果较好。
湖南是我国苎麻最大产地，以益阳、岳阳等地为多。
浏阳夏布是用苎麻纤维纺织而成。
苎麻适宜种植在亚热带地区，土壤以土层深厚疏松、有机质含量高、保水保肥和排水性好、pH在5.5～6.5为宜。
在洞庭湖区，苎麻栽培已有悠久历史。
由于苎麻枝繁叶茂，根系发达，大量种植可有效治理水土流失。
1957年长沙出土的战国时期的麻布和1972年长沙马王堆一号汉墓出土的苎麻布，质地优良，精细程度相当于现在的府绸。
明清时对湖南苎麻均有记载，“苎麻精者无逾比，居人服之，商贾不可得也”
。
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