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如果我们把食物从口腔到空肠的消化过程控制了，升血糖的速度也就被控制了。
如何控制？
第一，细嚼慢咽，将吃饭的过程延长。
很多人吃饭像打仗一样，喜欢狼吞虎咽。
这种人往往较胖，而且血糖容易升高。
还有很多人爱用榨汁机把食物打碎了吃，我不太赞成这样做。
食物的咀嚼过程非常重要，一方面可以锻炼牙齿，另一方面可以减缓血糖升高的速度，还能享受食物的味道。
第二，先吃不好消化的食物，最后吃碳水化合物。
有一次，我去美国旅游，同行的一个中年男性有糖尿病，我发现他吃饭特别快。
美国人吃饭都是分餐制，一人一份，而且一份的量特别大。
这位先生只要了一份鸡蛋炒米饭，也就是说这顿饭他只吃这一种，不吃别的饭菜。
他拿着勺子准备大口吞咽，我赶紧制止了他，告诉他一个减慢进餐速度的方法。
我说：“你先挑鸡蛋吃，然后吃里面的青豆，再吃里面的火腿肠，最后再吃米粒。
这个吃法能降血糖。”
一听说这种方法能降血糖，他马上实施。
吃了大概一半，他把勺子放下了，说：“吃饱了。
这种方法真好，既能吃饱还能吃好，回国后继续照着做。”
第三，三餐做到“三足鼎立”
。
“三足鼎立”
的三个“足”
是指蔬菜类、蛋白质类和碳水化合物类。
蔬菜占总数量的一半，蛋白质类占14，碳水化合物类占14，最好选择低碳水化合物的主食。
中餐、晚餐可以是主食＋蔬菜＋肉类，早餐可以是包子+鸡蛋+牛奶+蔬菜。
第四，要喜欢油。
大家都知道吃油性的食物不容易饿，比如，吃一个面包与一个面包+油煎鸡蛋比较，两者粮食部分都是100克，从能量来讲，肯定面包低，面包+油煎鸡蛋高，但是，吃到肚子里的反应不一样，吃面包+油煎鸡蛋不容易饿，而且餐后血糖也会比单独吃一个面包稳定，原因是延缓了食物从幽门排出的速度。
所以我经常教我的患者早餐吃油煎鸡蛋，中午吃一些红烧肉，晚上增加坚果类食物的摄入，因为这样可以通过油脂的作用减缓食物从幽门排空的时间，从而控制食物升血糖的速度。
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