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下午四点半。
窗外的阳光已经不再刺眼，变得柔和而金黄，斜斜地洒在老旧小区的阳台上。
房间里很安静，只有风扇转动的“呼呼”
声，和厨房里传来的一阵阵有节奏的切菜声。
念念刚从幼儿园回来，就被江屹哄著去午睡了。
毕竟晚上还要跟著出摊，小孩子觉多，不睡饱了晚上没精神。
此时，臥室的门虚掩著，里面传来小丫头均匀绵长的呼吸声。
厨房里，却是一场无声的“战役”
。
“吸溜……咳咳咳！”
陈彪戴著一个不知道从哪翻出来的游泳镜，一边吸著鼻子，一边手里拿著一把小刀，对著面前的一盆红葱头较劲。
“屹哥，这玩意儿劲儿也太大了吧？
我戴著泳镜眼泪都止不住地流啊！
这比那个紫皮洋葱还熏人！”
江屹站在灶台前，正在切五花肉。
他的刀工极稳，每一块肉丁都切得大小一致，仿佛是用尺子量过的一样。
听到陈彪的抱怨，他头也不回地说道：“熏人就对了。
这叫『珠葱，味道越冲，炸出来的葱酥就越香。”
“这种红葱头的水分少，辣味重，但这股辣味在高温油炸之后，会全部转化成一种极其浓郁的焦糖甜香。
这是普通洋葱做不到的。”
陈彪把剥好的一把红葱头扔进盆里，甩了甩有些酸痛的手：“行行行，你是大厨你有理。
为了今晚那二十五块钱一份的秘制肉臊饭，我这双眼算是献祭了。”
江屹把切好的五花肉丁焯水备用，然后擦乾了手，接过陈彪处理好的红葱头。
“接下来，看好了。
这是这道饭的灵魂。”
江屹將红葱头切成厚薄均匀的薄片。
这一步很关键，太薄容易焦，太厚炸不透。
起锅，烧油。
江屹往锅里倒入了大量的食用油，还特意加了一大勺雪白的猪板油。
“植物油提亮，猪油增香。
混合油炸出来的葱酥，才够味。”
隨著油温升高，江屹將一大盆红葱头片顺著锅边倒了进去。
“滋啦——！
！
！
！”
瞬间，厨房里响起了一阵剧烈的油爆声。
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