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[79]甜瓜：葫芦科黄瓜属植物甜瓜（CucumismeloL.），甜瓜尤其是薄皮甜瓜在我国栽种历史悠久，先秦时期即有记录，这里指的也是薄皮甜瓜（瓜皮可食的甜瓜）。
[80]麯：即上文此香方制成的“饼”
。
这个说明是两个部分，前面讲如何制麯，后面讲造酒的配方，这句话讲的是造酒的配方，和前面的制麯不要混淆。
[81]文宗：指元文宗孛儿只斤·图帖睦尔（1304—1332），蒙古帝国大汗、元朝第八位皇帝。
[82]奎章阁：元朝都城大都皇宫内的殿阁。
位于兴圣宫兴圣殿西。
建于天历二年（1329）。
元文宗诏令大臣搜集历代经史书籍收藏于此。
[83]光禄寺：官署名。
秦置中尉，汉代改为光禄勋，为皇帝的侍从武官长，后职能代经变迁，逐渐成为掌膳官署，元光禄寺隶属于宣徽院，秩正三品，掌起运米麴诸事，领尚饮、尚醖局，沿路酒坊，各路布种事。
[84]这句是说，文宗只有在奎章阁赏赐其中的文士近臣，其他一般近臣得不到此赏赐。
制香薄荷【参见前“孩儿香茶”
条“附造薄荷香法”
。
】
寒水石研极细筛罗过，以薄荷二斤交加于锅内，倾水二碗，于上以瓦盆盖定，用纸湿封四围，文武火蒸熏两顿饭久。
气定方开，微有黄色，尝之凉者是，加龙脑少许用。
（扬州崔家方）
采诸谱于重复外随类附部，独《晦斋谱》与此全收之。
《墨娥》内香饼删去二方移本集，香薄荷附香麯后。
[85]参见前“孩儿香茶”
条“附造薄荷香法”
。
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