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德鲁德的理论在定性的层面上非常有效。
但如果我们试图定量计算某些值（电导率和热导率、热容量等），就会发现它的局限性。
1927年，德国物理学家阿诺德·索末菲（ArnoldSommerfeld，1868—1951）对德鲁德模型进行了改进。
我们在第一章第1节中提到的电子能带理论，成功地揭示了金属以及绝缘体和半导体的特性。
● 特氟隆
由金属铝制成的锅，是你准备用来炒洋葱的锅，你要用炒洋葱来制作意大利面的番茄酱。
这是一口不粘锅，其中的原理也非常有意思。
不粘锅通常涂有高分子材料——特氟隆。
特氟隆由杜邦公司于1938年首次合成，并于1946年上市。
从化学的角度来看，它是一种氟化聚合物，其专业名称是聚四氟乙烯（PTFE）。
1938年，美国化学家罗伊·普朗克特（RoyPlu，1910—1994）偶然发现了聚四氟乙烯。
一个气瓶中储存着气态的四氟乙烯（TFE），但过了一段时间后，气瓶里的气体竟然消失无踪，取而代之的是一种具有优异的耐热性和化学稳定性的白色粉末。
人们发现，在气瓶内的高压条件下，四氟乙烯在铁的催化下发生了聚合反应。
实际上特氟隆的反应性是非常弱的，因此它经常被用来生产用于化学试剂或工业管道的惰性容器。
它的熔点在260～327℃。
另外，这种材料的摩擦系数非常小，附着力很差，没有任何黏合剂能够黏合它。
这就是为什么它会被当作涂层用于不粘锅。
几年前，一些消费者权益保护协会和新闻机构提出了特氟隆的危险问题。
根据他们的说法，高温会引发特氟隆的分解反应，产生有毒物质。
实际上，特氟隆在加热至高温时确实可以分解并释放出有毒气体和烟雾[62]，但只有当温度达到260℃时才会发生这种情况，并且只有在350℃左右才会发生明显的分解。
而通常用于烹饪的油和黄油在200℃左右（通常油炸时会达到的温度）就会开始分解，并释放出有毒物质。
因此，与油炸等一些烹饪技术（只要不滥用，风险也相当低）的固有风险相比，使用不粘锅的风险似乎可以忽略不计。
即使意外摄入锅壁上脱落的特氟隆碎片，也是安全无恙的。
正如美国食品药品监督管理局（FAdministration，FDA）指出的那样，特氟隆的化学惰性使它在被摄入时可以从机体内代谢出去。
人们恐慌特氟隆的背后，只是因为一些混淆的概念和错误的资讯。
这种误解就在于人们对聚四氟乙烯和用于其生产的一种物质——全氟辛酸（PFOA）的认知。
美国环境保护局（Eecy，EPA）污染防治与毒物办公室（OfficeofPollutioionandToxics，OPPT）等机构怀疑全氟辛酸具有致癌性，尽管有关该假设的结论不完全一致[63]。
不管怎样，不粘锅上涂有的特氟隆中通常都不存在全氟辛酸，即使存在，每平方米的锅中也不超过千万分之一克。
在后一种情况下，我们以一个10千克重的儿童为例，要达到生物实验中测试出来的全氟辛酸的最小毒性剂量，他必须摄入200000个面积为0.5平方米的平底锅中的全氟辛酸[64]。
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