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把蒸熟的淀粉脱模倒出来，再切成条状，粉条就做好了。
最终定下了扣肘子、扣肉、白菜肉卷、蒸丸子、粉条、豆腐、萝卜、海带。
八大碗
八大碗的肉菜做起来很麻烦，陆嫣之前在姥姥家专门看师傅做过，先煮后蒸，而且有的还要蒸两遍，还有的要焖一晚上，时间很久。
所幸正式开席是在晚上，陆嫣有很长时间准备。
肘子前一天晚上就得准备上。
大肘子凉水下锅，焯水半刻钟捞出。
锅里放油炒糖色，炒到颜色变得焦黄，下入准备好的香料。
炒出料香味，往锅里加水，熬煮一刻钟，把香料全部打出来，用纱布包起来扎紧。
锅中汤加盐和酱油调味，放入肘子，放入料包，炖煮三刻钟，然后焖一晚上。
第二天中午一过，徐氏叫了好几个关系好的大娘一起来院里包饺子，院里已经起好了几个临时灶台，就等着一会儿用。
陆嫣也进了厨房。
除了肘子，都是当天准备就可以的。
但是各种食材的处理方式还是有所不同。
比如说扣肉，陆嫣之前看师傅的做法，是要蒸两次的。
大块的五花肉冷水下锅炖煮两刻钟，捞出后留下两块一会儿大锅菜用。
剩下的在表面抹一层酱油腌制，然后下油锅炸至表皮起小泡泡。
捞出切成厚片，什么也不放上锅蒸一刻钟，把油蒸出来。
这油倒到另一个碗里留着以后还能用。
蒸出油的肉片，用酱油、盐、糖、葱丝姜丝拌匀，均匀码进碗里。
锅中烧水，加入酱油、葱姜和准备好的香料，煮开一刻钟，把东西捞出来，料汁倒进码着肉的碗里。
肉菜还有蒸丸子，蒸丸子和其他先煮后蒸的不同，它是需要先炸的。
肉馅加入盐糖酱油调味，团成小圆球，下锅炸到深褐色。
把丸子码进碗里，也倒入蒸肉时倒入的料汁。
肉菜还有一道白菜肉卷。
白菜肉卷准备起来要容易很多，把白菜叶焯水。
让它变软。
然后中间铺上调好的肉馅，用白菜把肉馅卷起来，依然是码到碗里，再倒上料汁。
昨天就炖好一直在汤里泡着的肘子取出来，去骨，改刀切成厚片，码进碗里。
一个大肘子能出三碗。
锅里炖肘子的原汤加点酱油，倒入放肘子肉的碗里。
四个肉菜全部准备好了，陆嫣把它们一个个摆进大蒸屉，抱到院里蒸上。
它们要蒸半个时辰才能好。
相比起来素菜就容易很多，需要提前处理的只有豆腐。
豆腐切成三角形厚片，放入锅中炸至两面金黄。
海带焯水切丝、粉条泡软、萝卜焯水切块，这些东西全都留出一部分一会儿大锅菜用，剩下的全都码进碗里。
素菜也需要调一个料汁，用刚才煮肉和炖肘子的汤加盐、糖、酱油调味，倒入码着素菜的碗里。
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