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陆嫣端着一盆面出来，手里拿着四个空碗。
陆晟也折过去帮忙，把三碗卤都端了出来。
“面自己盛，别客气，想吃多少吃多少，不够我再下。”
陆嫣把碗和筷子摆到递给四人：“卤是炸酱、肉臊子和茄子肉丁，想吃哪个吃哪个，想怎么吃怎么吃。”
几人也不客气端过碗自己忙活起来，也招呼陆晟陆嫣：“你们也吃你们也吃。”
陆嫣给了陆晟一个空碗，让他在院里跟几个差役一块吃。
自己转身去了厨房。
厨房里有她单独盛出来的卤和面，她拌了两碗端着去屋里和徐氏一起吃了。
今天陆老大看没什么事又上工去了，只剩徐氏自己在屋里，陆嫣想陪她一起吃。
那炸酱滋味咸香，每一口都能吃到小肉粒，肉香与酱香融合的恰到好处，再加上切好的黄瓜丝，清新爽口；肉臊子口感酥软，红润油亮，肉香浓郁；茄子肉丁看着最为诱人，茄子软嫩入味酱香浓郁。
每个卤都十分好吃，再加上陆嫣自己炸的辣椒油，一会儿一碗面就见底了。
差役们吃完这一顿，在院子里歇了一会儿，辞别陆家人，前往下一个村子。
大锅菜、八大碗
粮税也收完了，也是轮到陆家办席了。
陆嫣问徐氏：“咱们这边办席怎么个办法？”
“分大席和小席，大席的话一般是十个菜，六荤四素，小席也是十个菜，但是省事很多，一般就是饺子、大锅菜和八大碗。”
徐氏说：“一般娶媳妇儿是摆大席，其他全是小席，我估摸着咱们弄小席就够了。”
陆嫣听得一愣，她再次怀疑这地方和她穿之前的老家大概在一个区域。
要知道，她姥姥家那个县最出名的就是八大碗，甚至还申了非遗。
一般办席就是吃饺子、大锅菜和八大碗，她从小到大不知道吃了多少次了。
“咱们弄小席。
陆晟以后还得继续考呢，考上举人估计还得再摆，这次不用那么大。”
陆嫣拍板道：“八大碗我熟，交给我了。”
八大碗分为四荤四素，四荤分别是扣肘子、扣肉、方肉、肉丸子、白菜肉卷、米粉肉等等蒸制肉菜中的四个，四素大多是萝卜、海带、粉条、豆腐、江米丸子等素菜中的四个。
总之是只要凑够四荤四素，就算齐了。
江米太贵了，首先排除江米丸子。
陆嫣一开始觉得这里可能不好找海带，后来发现镇上就有海货店，恒州就有县挨着海，海产品一点不稀奇，恒州其他县想吃还是挺容易的。
这里也没有粉条。
淀粉都是陆嫣自己做的，她一点不指望能买到粉条。
于是问徐氏，这边的八大碗一般都有什么。
果然，大部分和陆嫣的菜单一样，但没有粉条，而是白菜。
做白菜也不是不行，但陆嫣想试试自制粉条。
只要有红薯淀粉，粉条并不难做。
陆嫣又去弄了一百斤红薯回来。
一百斤红薯打碎做淀粉，出了大概十几斤的红薯淀粉。
红薯淀粉里加水，调成淀粉糊。
陆嫣让陆老大快速搞了一个木头模具，四方形，长宽大约都是一尺宽，一寸厚。
模子刷油，倒入大概半厘米厚的淀粉液，上锅蒸。
等到凝固，再倒一层淀粉液，再上锅蒸，就这样重复直至倒满整个模具，彻底蒸熟。
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