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疑似客户想要吃原味鱼籽该怎么整？品鉴中心值班经理：“”
他就给隔壁的加工中心打了通电话。
通话结束后，一脸轻松对疑似客户道：“客人请跟我来，我们加工中心今日正好要加工一条十二年鱼龄的达氏鳇。”
疑似客户凫羽：我今天的运气是不是太好了些？虽然没搞懂，为什么这些工作人员都这么关注咱，也不知道就想吃一口原味鱼籽，人家就给开了这么个方便之门。
不用想都知道，这种加工中心在一般情况下属于闲人免进状。
她就这么稀里糊涂的被带了进去。
从头到脚防护服穿上了。
除菌除尘的流程走完了。
之后，凫羽就在一个并不算宽敞的操作间里。
见到了一条一米六五长，八十二公斤，已经被放完血，露出白花花肚子的达氏鳇。
她很好奇：“请问，这个鱼龄要如何判断？”
十二年比十五年的差在哪儿？加工中心的工作人员对她的疑问，似乎并不意外。
一位五十岁左右的老师傅就笑着道：“达氏鳇的鳍条（胸鳍第一根鳍条）横切面上有清晰的年轮结构。
春夏生长快，形成宽而疏的‘夏轮’；秋冬生长慢，形成窄而密的‘冬轮’。
一明一暗就代表了一个年份。”
他旁边帮打下手的年轻师傅接话道：“最精准的还是耳石切片法，鱼的内耳中有一块碳酸钙结晶，被称为‘耳石’。
耳石上的年轮是所有硬组织中最清晰、最准确的。
客人想看的话，等下可以取了耳石给你观赏一下。”
凫羽点头表示想看。
操作间迅速忙了起来。
就像是个手术现场。
一助（年轻师傅）在取卵之前，负责给鲟鱼的鱼肚子消毒杀菌。
主刀（老师傅）待消杀完成后，拿了一柄小刀，从鱼腹部靠近生殖孔的地方直接往鱼头方向一拉。
又快、又丝滑。
鱼腹大开，满满一肚子黑褐色鱼籽就暴露在众人的视野里。
刀口完全没有触碰到里面的鱼卵外膜。
此时的鱼籽，是被一层薄膜包着是完整的片状。
想要完整的从鱼腹中取出来还需要一点巧劲儿。
主刀（老师傅）似乎剖过上千条鱼，戴着手套的手轻轻一抠，整片鱼籽就被抱了出来。
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