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这时的菰米是六谷之一，《西京杂记》有云:“菰之有米者，长安人谓为雕胡。”
这种菰米，也被称为“雕胡”
、“鸡头米”
、“鸡头”
、“雁头”
等等，香滑可口，是西汉百姓们很重要的一种粮食，直到唐宋也还在食用，后来李太白所写的“跪进雕胡饭，月光明素盘”
，里面的“雕胡饭”
，便是菰米饭。
不过在季胥所在的后世，水稻丰产，菰米比较少见了，其黑粉菌寄生而形成的茭白，也被专门培育，成为秋天一类受欢迎的蔬菜。
“谢谢车儿，还劳你送来。”
季胥道，一面去给车儿把筐箩腾出来。
这在时人眼里，涩口、无滋无味的茭瓜，在她看来，就是一筐嫩茎肥大的茭白，拿来炒肉，再鲜美不过。
陈车儿挠头一笑，一溜烟跑回家去了。
季凤向筐里拿了一颗茭瓜来，剥了壳就嘎吱咬上一口，还递到季胥嘴边，问她吃不吃，
“怪涩的就是，没什么滋味，好在吃个新鲜。”
季胥摇头怕涩，“待会儿炒了来吃。”
季凤道：“茭瓜也能炒？”
本固里也有人家会种菰米，像这坏虫结茭瓜的，都掰来生吃，蒸熟了吃的也有，最多拿水烩一烩，加点盐酱添味。
“当然了，炒出来就米饭，保管让凤妹吃掉两碗。”
季胥笑道，捧了些茭瓜来剥。
季凤哪还生吃呀，她把那没动过的一半掰断，留着炒，这“炒”
的滋味，可令她难忘了，至于那咬过的半边，也不愿浪费，和季珠两个嚼着吃完了。
剥出来的茭瓜白胖肥嫩，被斜切成片，片又改丝，刀俎笃笃的响着。
季凤觉着在旁边看她阿姊这切菜功夫，都是一种享受，稍不留神，一陶盆的茭瓜细丝就码好了。
季凤见她将茭丝倒入烧沸的水里，不由的问：“阿姊，这不是烩吗？”
季胥翻弄着道：“一会儿便捞起来了，这是焯水，焯过水的茭瓜能去除涩味。”
那瘦肉，也被切成丝，抓腌了一下，釜里热了油，先滑了肉丝，再炒上茭瓜。
片时的功夫，一盘鲜香灵亮的茭瓜炒肉便盛在了竹盘里头，香得季珠颠颠的摆上了碗筷。
季胥特地炒了两家的量，先给陈家送去一盘。
“不过是给你几根茭瓜，倒让你搭进这么好些肉来……”
吕媪稀罕的捧着这菜肴，难为情的笑道。
“哪里是几根，一大筐子，够我们好些天的菜了，不知替我省了多少钱。”
季胥想着陈家也有一筐茭瓜，便将这茭瓜炒肉的法子同吕媪细细说了，包括焯水去涩味这步。
吕媪听着虽是点头，但她家哪里舍得为这些茭瓜又是费荤油、又是搭肉的，不过是焯了水，再拿清水，素素的烩一遍罢了。
茭瓜炒肉，吃着味美嫩滑、薄辣鲜香，季凤果真吃了两大碗米饭，还要再添，被季胥拦住了，怕她吃多顶着，夜里不好睡觉。
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