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方三响觉得奇怪，只好也把筷子放下。
这时刘福彪拿起自家的一双筷子，在碗碟上依次敲上一记，其他人这才纷纷用筷子头也敲过一圈碗碟。
杜阿毛知道他是外行，悄声解释了一句。
原来这是青帮里的规矩，名曰“劝钟”
。
青帮创始三祖翁岩、钱坚和潘清，都曾受教于罗祖教下，算是禅宗一脉，因此立下一条戒律。
虽然徒子徒孙不必忌荤腥，但帮内聚餐时，须得由辈分最长者在每道荤菜碗碟敲击一下，寓意撞钟警醒，慎少杀生。
余众附从跟敲，以示不忘源流。
众目睽睽之下，方三响只好也学着他们，拿筷子头每只碗碟敲了一记。
席间气氛为之一松，众人开怀畅吃起来。
方三响吃菜之余，不忘开口询问，问他们是否见过一个嘴角左边有两颗黑痣的人，也许是日本人。
刘福彪想了想，说没什么印象，问是什么人，方三响却不肯说了，含糊地夹起一筷子鳝丝，就这么遮过去了。
酒过三巡，伙计撤去了一些残碟，重新端上一盆菜。
盆里的高汤清澈微白，里头炖的笋段淡黄、咸肉暗红，还有几块炖出乳白汁水的肥蹄髈，光看着便令人食指大动。
“先前那些菜，都是我们帮里自己厨子摆弄的。
这道可不一样，新聘的三林大厨，手艺很不错，最拿手的就是这道腌笃鲜。”
杜阿毛夸耀道。
方三响的筷子摆动，冲着汤里一块咸肉就去。
杜阿毛忙拦住道：“医学你最懂经，说到吃食还得听我的。
这腌笃鲜是时令菜，咸肉只用来吊鲜味，不必去吃，真正好的是经冬的竹笋，鲜得能咬到舌头。”
周围的人都哄地笑开来，仿佛笑这小医生没见识。
方三响面色一红，当即搁下筷子。
众人拿筷子敲过一圈，他一动也不动。
杜阿毛殷勤盛起一碗清汤，放了几块嫩笋，他只去吃别的。
刘福彪又喝了口黄酒，有意无意道：“方医生，你那家医院薪资是多少？”
方三响如实道：“我还在实习期，一个月两元两角，包三餐住宿。”
刘福彪闻之失笑：“这忒寒酸了，祥园烟馆的门房也不止拿这些。
那敢问每个月收的红包呢？”
方三响道：“红会医院还没正式开业。
就算开业了，也只收号金，不收诊金。”
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