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一词本来就是指这种饮食。
所谓“供”
指共同饮食，也就是全部家人和神、祖灵一起飨宴，“节”
则是指特定的时刻，也就是不同寻常的日子。
osechi作为过年餐食的名称保留了下来，在有的地方则意指饼。
在这样的“晴”
的饮宴之时，所穿的衣服也是体面衣裳。
因此，体面衣裳也有被称为“吃饼衣裳”
的例子。
若从天数和回数方面讲，平常饮食的日子一年有三百天以上，以朝夕两餐计算的话则有近七百回，若是非常贫困之家，则体面饮食的回数会更少。
论经济上的重要程度，平常饮食无疑高得多。
世间众多学者的食物论皆以此为目标，也有其道理。
但是另一方面，若说体面饮食的重要性，则在于宗教性的意义上。
与我们的精神世界有很大关系的，基本上都是体面饮食中的食物。
不仅如此，事实上这些食物还对整体的生活样式，有不为人知的影响。
相关的史书文献流传至今的，通常仅限于这一部分。
料理一词指的是对体面食物的调制，《料理物语》[4]之类的记述里并没有涉及日常的饮食。
因此，当今的经济史家，也就是想根据古文献去了解食物历史的那些人，自己首先就不得不受到体面饮食习惯的影响。
将问题的重要性放在平常食物上，而又从非常食物的记录里寻求用以究明这一问题的史料。
现代的学界在这个最为痛切的消费经济沿革问题上，之所以还有很多无法告诉我们的问题，一言以蔽之就是因为方法的谬误。
有鉴于此，我在这里再次提到放在眼前的这些文献以外的资料，也就是以我们自己的眼睛和耳朵直接观测、听闻的社会事实，让它们去叙述自己的历史。
二
体面饮食形式瓦解的理由，可以举出几个重要的方面，但是首先引人注意的是，在体面饮食与日常饮食之间，出现了与两者都不相属的东西。
hiruma，也就是午餐对我们而言变得寻常，所谓一天要吃三顿饭，这一点是最大的变迁。
此前的饮食朝夕两次这一点，江户时代的学者也有所阐述。
奥羽常说的“一杯”
，九州所称的“一合”
，都是今日容积的二合五勺[5]。
这毫无疑问是将每人每日五合的俸禄一分为二，朝夕分别食用的痕迹。
很多农家里都有日本关西称为gebitsu、东北称为keshisu等的米粮柜，里面都放着可盛与此差不多分量的瓢或者旧木碗。
主妇拿着这个量器，一边想着家里劳动的每个人的名字，一边量米，就没有必要进行乘法的心算了。
就这样，日常食物的管理，用比今天远为简略的方法即可进行。
所谓hiruma，原本是“饷”
，也就是需要运送的食物的名称。
现在有很多地方，为与在家里吃的午饭相区别，仍然将插秧等日子拿到室外去吃的食物称为hiruma。
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