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■，犹郁蒸之暍，食因久郁而味变。
鱼馁而肉败：鱼烂曰馁，肉腐曰败。
色恶：食失常色。
臭恶：变味也。
失饪：饪，烹调生熟之节。
不时：物非其时者不食。
或说：食有常时。
古人大夫以下，食惟朝夕二时。
割不正：古者先以割肉载于俎，食时自切之，略如今西餐法。
其割截皆有一定，不正，谓不合割之常度。
孔子以其失礼，故不食。
汉以后既割之，又切之，始加烹调，非古制矣。
或说：切肉不方不食。
今不从。
不得其酱：食肉用酱，各有所宜，如鱼脍用芥酱之类，亦如今之西餐法。
不得其酱，谓设酱不以所宜，与割不正皆以背礼故不食。
不使胜食气：食，音嗣，饭也。
食肉多于饭气，则伤人。
古食礼，牛羊鱼豕肠胃之肉皆盛于俎，醯醢之酱调味者盛于豆，正馔之外又设加馔，肉品特多；黍稷稻粱则设于簋；进食不宜偏胜。
一说：
气当读作饩，食饩犹云饭料。
《说文》“气”
作“既”
，“小食也。”
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