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有一则箴言常被员工挂在嘴上：“把老板吃的东西弄干净就行了，至于顾客的，差不多就行了！”
餐厅里的各个角落，秽物腐烂着，一条隐秘而肮脏的脉络由此而生，它就像人体内的肠子一样，贯穿了整座豪华大酒店。
除了脏以外，当老板的还绞尽脑汁欺骗顾客。
一般来说，做菜选用的食材都是非常差劲的，可厨子有办法把菜做得漂漂亮亮的。
肉最常见了，至于那些蔬菜，稍微讲究点的家庭主妇连看都不会看一眼，品质就那么差。
奶油都是用牛奶稀释过的，而且是长期这么干。
茶和咖啡选的也是劣等的，果酱也是用很多种不贴牌的罐装果酱合成的。
据伯里斯说，那些稍微廉价些的红酒都是用普通酒装的瓶。
酒店里有个规矩，员工弄坏的东西都得赔，这样一来，那些毁坏的东西就很少被扔掉了。
有一回，三楼的一个侍者盘子没端稳当，里头盛着的一只烤鸡掉在了电梯竖井里。
更倒霉的是，这只烤鸡竟掉进了一堆含有烂面包、废纸等脏东西的垃圾里头。
我们只是用一块布稍微擦了擦就端上去了。
楼上那些一次性的桌布从来没有洗过，蘸蘸水，拿出来，熨一下，就又铺上去了，这种事做得真肮脏。
老板对顾客小气，对员工同样小气。
比方说，偌大的一个酒店员工厕所里连刷子和抽水马桶都没有，要想大便只能用一把扫帚和一块纸板对付了。
员工厕所简直跟中亚有些国家的有一拼。
除了那个用来刷盘子的洗涤槽外，员工连个洗手的地方都没有。
尽管这样，X酒店却是巴黎12家消费最昂贵的酒店中的一家，顾客的花费让人吃惊。
在这儿，普通间住一晚的费用是200法郎，还不包括早餐。
酒和香烟都是老板批发来的，比外面商店卖的刚好贵一倍。
要是来了一个有头有脸的顾客或者是一个百万富翁，他的花费自然就要上涨。
一天早晨，四楼来了一个美国顾客，早餐只点了盐和热水。
华伦提一看火了。
“上帝！”
他喊道，“我那10%的提成怎么办？一杯盐水的10%能有多少！”
结果，他给人家这顿早饭开出了25法郎的账单，那个顾客连屁也没放一个就乖乖把账付了。
据伯里斯说，这样的事在巴黎的各个酒店里都有，至少在那些豪华的大酒店里有。
但我觉得X酒店的顾客最好骗，因为他们大都是美国人，说的都是英语，不是法语，似乎对什么才是好的食物一窍不通。
他们只是用令人作呕的美国麦片把肚子填满，喝茶的时候还要就着橘子酱，晚饭后还要喝一杯苦艾酒，花100法郎点一只嫩鸡，然后泡在伍斯特酱里吃。
有个从匹兹堡来的顾客，每天吃晚饭时都在他的卧室里吃葡萄干、煎鸡蛋和椰子果。
对这种人来说，也许受骗不受骗的就无所谓了。
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