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于是李小月把这些糖在温水里面融化，然后用十层纱布进行过滤，去掉里面大部分的杂质。
然后把这些糖水倒在砂锅里，放在炉子上，慢慢地熬煮，颜色不断地变深，不断冒泡。
从大泡泡变成小泡泡，颜色也变成淡黄色，继续煮，待到小泡泡，变得粘稠，变成深棕色，糖色炒好，倒入大锅里。
此时大锅里的大块五花肉，已经炒得表面金黄，加入糖色之后，颜色变得更加好看。
翻炒了一会儿，加入足够的水，开始炖煮。
接下来，就交给时间了！
同样也是用这个办法炒了糖色，倒入卤大肠的砂锅里，另外还放了一点点的大酱。
另外一个砂锅里，放了猪肝，猪心，猪肺，也放了糖色和酱料炖煮。
一开始大家还不以为然，觉得李小月做菜，太烦琐了，不值当的。
不过等到半个时辰过后，肉香不断地从锅里飘出来，尤其是每一次李小月拿着锅铲子在锅里搅拌，防止糊锅之时，红烧肉那股诱人的香味，非常霸道地刺激众人的味蕾。
李大嫂平时管着一大家子的衣食住行，家里是杀猪的，杀牛，杀羊的，最不缺的就是肉，可她从来没有把家里的肉做得这么香。
“小月，那个猪肠子之类的，就算了，但这个炖猪肉的办法，你一定要告诉我。”
李小月点头，欣然答应，“大嫂，刚才我做的时候，你也看到了吧？其实并不难，放得辛香料也还好，不太多，就算没有，就放葱姜，放点酱，再炒些糖色，一起炖，就可以了。”
“一定要炖得时间长，这样才能香甜软糯。
多做几次，熟练了，就能成为一道上好的大菜。”
李大嫂也连连点头，“现在有炉子，直接放在砂锅里炖，不时翻翻，还不用一直等在边上，不耽误做其他的事情。”
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