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先将牛肝用湿布擦净，再切成薄片，泡在适量的牛奶中，即可除异味。
102淡盐水去除牛肝异味
用淡盐水泡牛肝，挤出肝中的牛血。
要不断地换盐水，直至牛血全被挤出。
然后用热水烫一会儿牛肝，即可除异味。
103水煮狗肉去膻法
将整块的狗肉放入冷水中，煮沸，将水倒掉，再将狗肉按需要切成块状或片状，这样加工后再烧炒，狗肉就不膻了。
104煸炒狗肉去膻法
起油锅后，煸炒狗肉块，使狗肉中的水分不断渗出，将渗出的水分除去，待锅被烧干肉变得紧致，即可取出再做其他烹调。
105用调料去狗肉膻味
烹烧狗肉时，放入药材，如陈皮、砂仁等，或香料，如葱、姜、蒜、酒、五香粉等。
也可加入萝卜段，待其熟后扔掉萝卜，继续烹烧。
106用米醋去除羊肉膻味
先把500克羊肉洗净，锅中加入水500克以及米醋25克，把羊肉切成块之后放入锅内。
待煮沸后，把羊肉捞出再进行烹调，这样就能够去除膻味。
这种做法更适宜制作冷盘。
107用绿豆去除羊肉膻味
先把羊肉浸泡在水中一段时间，待其漂尽血水。
煮羊肉的时候再放一些绿豆和红枣同煮，此法也可去除膻味。
108用胡椒去除羊肉膻味
用温水洗净羊肉，切成大块，与适量胡椒同煮，沸后捞出即可去除膻味。
109用萝卜去除羊肉膻味
烧羊肉之前准备一些全身扎上细孔的白萝卜，然后把它们和羊肉一起下汤。
待煮半小时之后取出萝卜。
这样，在红烧或白烧时，羊肉就不会再有膻味了。
110用核桃去除羊肉膻味
取几个核桃，用水将其清洗干净，在核桃上扎上几个小眼，与羊肉同煮。
这样炖的羊肉就不再膻了。
111用鲜笋去除羊肉膻味
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