天才一秒记住【畅想小说网】地址：http://www.cxtra.net
加入适量凉开水，把辣椒面、味精、盐调匀（辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度），把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒中搅拌；从最内层开始，把调好的辣椒糊从里到外均匀抹在白菜上，抹完后，放入一个带盖的容器中，（注意容器须洗净，一定不要有油，如果无盖的，可用保鲜膜封住），盖好盖，放进冰箱，3～5天后便可食用。
15腌甜酱菜
把大白菜心装进布袋，浸三四个小时后放入腌缸，以每10千克白菜心加甜面酱5千克计算，每天翻动1次，坚持20天即可。
16腌蒜泥白菜
将大白菜晾晒、脱水，把菜帮和绿叶去除，切去菜疙瘩，用刀一切两片，划细条后切小斜刀块，然后晒干。
按每20千克鲜菜出菜坯8千克、每3千克菜坯配加蒜泥06千克及精盐05千克的比例拌匀装坛，密封坛口。
17腌白菜墩
白菜若干、白糖、芥末、食醋。
去掉白菜的根部和叶，取其中段切成约两厘米厚，各段挨着平放在盆中，再用开水泡5分钟。
把水倒出后将菜墩于另一个盆中先放一层，再放上糖、醋、芥末，盆满后盖好，大约一周后即可食。
18做酸菜
把白菜的老帮掰去，放入沸水中烫至七成熟，捞出来后用冷水冲洗，然后放入容器内，加入清水、少许明矾及一块面肥，然后用石头压住，把菜全部淹没在水中，1周后便可食用。
19腌红辣大头菜
取大头菜5000克、酱油500克、盐50克、辣椒粉100克。
用清水将大头菜洗好，然后切成不分散的薄片放入缸中，用酱油泡2～3天，取出。
把大头菜片均匀撒上辣椒粉、细盐，放入容器中焖5天即成。
20制梅干菜
将雪里红连卤一起放进锅里煮10多分钟后，捞起、晒至八九分干时再切碎。
再继续晒，晒得越干越好。
这样放贮罐内就能久藏不坏。
21腌雪里红
将雪里红用清水洗干净，控干放在容器里。
按单棵排列成层，每一层菜茎与叶要交错放。
撒上盐和几十粒花椒，一次放足盐量，一般是每5千克菜用盐500克左右；上层多放下层少放，均匀揉搓，放在阴凉通风处并防止苍蝇等小虫飞入。
隔2天后，翻一翻；待到第5天时，在菜上铺一个干净的塑料袋，压上石头。
半个月后翻一翻，再把石头压在上面，待脆透后即可食用。
凉拌或加入黄豆、肉末一起热炒都别有风味。
22腌韭菜
将韭菜洗净、控水、切成碎段后用盐拌匀。
再放入切成碎末的鲜姜和切成小丁的鸭梨（500克韭菜加1个梨）就行。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！