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（九）储鲜技巧2
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94切头存胡萝卜
胡萝卜可以把两头切掉保存，因为这样就可以不使头部吸收胡萝卜的水分。
95冬天保鲜胡萝卜
胡萝卜去尖头，掰尽叶子，用水浸一下，控干水备用。
用一张无毒的聚乙烯塑料薄膜包好，再用玻璃胶纸密封至不透气。
把包好的胡萝卜放入地窖或潮湿的地方，温度保持在0℃～5℃。
这样胡萝卜可以一冬新鲜。
96萝卜干保存妙法
（1）晾晒萝卜干。
把萝卜洗净切条，用食盐腌渍控水。
然后在木板或者干净的布上摊开晒干。
（2）晒好的萝卜干可以放入到布袋或者塑料袋里，挂在阴暗通风处。
吃的时候洗净用温水浸泡就可以了。
（3）如果是用青萝卜晒的，吃的时候可以不用蒸，直接洗净烫软就可以了。
此方法同样适用于西葫芦、香菜、豆角和茄子等。
97用塑料袋存西红柿
可在夏天大量购买一些青红色的西红柿，放进食品袋，30×40厘米的塑料食品袋大概可以盛3500克的西红柿。
扎紧袋口后放在通风阴凉处，每隔1天打开1次口袋，清理掉袋中的水和泥，通气5分钟后再扎紧食品袋。
以后陆续红熟了的西红柿可以取出食用。
等全部变红以后就不要再扎口袋了。
此法可以储存西红柿1个月之久。
秋天用此法可以使整个冬天都有鲜西红柿吃，非常不错。
但换气时间要间隔3～7天1次。
98保鲜黄瓜法一
用木桶把黄瓜浸泡在食盐水中。
这时从木桶底部涌出很多小气泡，这样可以增加水中的含氧量，从而维持黄瓜的呼吸，不至于蔫掉。
如果水充足，可以用流动水如溪水、河水等。
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