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（九）储鲜技巧1
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1冰箱里存取食品法则
（1）在购回食物后，要尽快拆开食物包装袋，同时即时食用的食物也要注意包好和盖好。
（2）为了防止互相污染，要做到生食与熟食分开贮存。
（3）为了防止细菌污染，减慢细菌繁殖的速度，要把冰箱的温度控制在1℃～4℃之间。
（4）须定期清理冷藏格，且不能存放太多食物。
（5）时常留意食用日期和酸性罐头食品，比如西红柿和菠萝可存放12～18个月，酸度较低的罐头可以保存2～5年等。
（6）放进冰箱的熟食品必须是凉透的食品。
否则其带入的热气引起水蒸气凝聚，促使霉菌生长，会导致整个冰箱内食品霉变。
（7）熟食品取出冰箱后，应该再加热后才能食用，因为冰箱内的温度不能彻底杀灭微生物，只能抑制微生物的繁殖。
（8）反复冷冻会造成食品组织受到破坏和营养成分流失，因此解冻后的食物不宜再进冰箱。
（9）急速解冻，冰品会很快融化，会造成营养汁液外溢而不能被纤维和细胞吸收，导致食品质量下降，因此冷冻食品不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻，应在室温中自然解冻。
2冰箱存放食物包装
（1）对于容易失掉水分、发干的食物比如馒头、面包之类的面食，最好用一层干净的塑料纸包起来存放。
（2）为防止污染食物，切忌将开启的罐头放在冰箱里储藏。
（3）在把鸡蛋放入冰箱之前，为防止蛋壳上的孔会吸收冰箱里的异味而使鸡蛋变坏，最好用纸盒盛装鸡蛋。
（4）由于维生素C很不稳定，会受到空气的破坏，所以要用封口的容器存放果汁，然后再放到冰箱里。
（5）最好用小袋包装好肉类食品，然后再放到冰箱里储藏，以免影响食品的营养和味道。
3用保鲜膜的技巧
（1）尽量少用。
（2）尽量不让保鲜膜与含脂肪高的食品直接接触。
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