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（三）醋的妙用
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1蒸米饭
如果用存放时间较长的大米煮饭或蒸饭时，往里加点醋，蒸出的米饭色香味俱全。
2快速发面
用500克的面粉、50毫升的醋再加上350毫升的温水的比例来和好面，然后让其醒10分钟，再加上5克碱面或小苏打，将面使劲地揉，直揉到面无酸味为止，这样蒸出来的馒头既松软又可口。
3使黄馒头变白
将3／4左右的水从蒸锅里倒掉，然后放入一些食醋，放入量应该相当于锅中所留有的水量的1／3，然后用文火将其再蒸15分钟，这样，馒头不但会变白，吃起来也不会有酸味。
若想让面包回软，只要将小半盆温水倒入蒸锅，再放一些醋，然后将面包放进蒸笼，盖严，过了一夜，面包就会软了。
4煮面条
在煮面条的时候，适量地加入些许醋，不但可以将面条的碱味消除，而且面条会变得白些。
5保护蔬菜中维生素
在炒蔬菜的时候可以适当地加点醋，这样可以减少蔬菜中维生素C的流失。
6去苦瓜苦味
在炒苦瓜的时候，加入少许白糖，再在上面淋少许醋，便可减轻其苦味。
7防止茄子变黑
炒茄子的时候适当地加点醋，这样茄子就不容易变黑。
8防止土豆变色
应将去完皮的土豆存放在冷水中，然后将少许醋加入水中，这样土豆不易变色。
9削芋头防痒
在削芋头之前，先用醋将双手洗一下，削完之后手就不会痒。
10去木耳沙土
先在清水中加入少许食醋，然后将木耳倒进去轻轻搓洗，就可以很快地将沙土去除。
11腌黄瓜
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