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76鉴别真假蜂王浆
真蜂王浆呈乳白色或淡黄色，闻一闻有酸臭气味，口感先酸后涩，与碘液反应后呈红棕色。
伪劣品则色淡质稀，有气泡在表面，放入口中感到甜腻，与碘液反应后呈蓝色，有的还掺杂了杂质显得浆体稠厚。
77鉴选鹿茸
鹿茸是名贵中药材，市场上有很多已经被萃取药用过的劣品鹿茸在销售，该种鹿茸有效成分已流失很多。
从颜色上看，真品鹿茸呈棕色或棕红色，劣品鹿茸则呈暗黄棕色。
从外皮上看，真鹿茸平滑，毛密柔软，切开后，截面呈暗黄色，有蜂窝状细孔；劣品鹿茸皮显得微皱，毛疏粗糙。
切开后，截面呈纯白色，孔细不明显。
从气味上看，真品鹿茸气味微腥，有咸味；劣品鹿茸无腥味、咸味。
78鉴选西洋参、沙参和白参
从外形上看，西洋参体短，圆锥形，土白色，有1～3个不等的支根或支根横在下端，也有支根较粗。
沙参比较长，长圆棍形或长圆锥形，白色，主根长，为圆柱形。
白参表面淡白色，也有支根在下部，但是较长。
从表面看西洋参纵向皱纹多，横向皱纹稀且较细。
沙参在加工时用细马尾缠绕，使得上端有较规整、深陷的横纹。
白参上端有较密较细的环状纹，加工过程中还会在参体上留下针眼样的痕迹。
质地上，西洋参坚硬，不易折断，口感浓、苦。
沙参显得质地疏松，重量轻，易折断，断面常有纵向裂隙，气味微香，口感甜，不带苦味。
白参质地坚硬、较重。
79鉴选人参
从人参的生长期、场地来看，野生的比栽培的人参其功效要好些，人参岁长的比岁短的疗效要强些。
一般的朝鲜参、野山参补力最强，白参、红参、生晒参、大力参要稍差些，参尾、参条要次一等，白糖参、参须最弱。
人参的良与次除了品种以外，还取决于其根部所生长的情况，根节多、分量重、粗大、无虫蛀、均匀的才是好人参。
80鉴选燕窝
燕窝是名贵药材，呈碗碟状，洁白晶莹，浸入水中柔软胀大的称为白燕，属珍品。
燕窝中夹杂羽绒、纤维海藻和植物纤维，带有血迹，颜色微黄，略带咸味的称作毛燕，属次品。
如果燕窝大部分是海藻、植物纤维做成的，就只能做药而不宜食用。
81鉴选真假名酒
真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假酒则有杂质浮物，酒液浑浊不清，或颜色不正。
一般名酒的酒瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒则使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖。
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