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高质量的酸奶凝块细腻、均匀、无气泡，表面能看到少量的呈乳白色或是淡黄色的乳清，口感酸甜可口，有特有的酸牛奶的香味，而不是变质酸奶的一股臭味。
若发现凝块破碎，奶清析出，有气泡，则不要饮用。
42冲调溶解鉴选奶粉
用开水将少许奶粉在杯中充分调开后静置5分钟，若无沉淀，溶解充分，说明质量正常；而已经变质的奶粉会有细粒沉淀，有悬浮物或是不溶解于水的小硬块；变质严重的则会出现奶水分离，这样的奶粉严禁食用。
43看色泽鉴选奶粉
从颜色看，色白略带黄淡，均匀且有光泽为正常。
如果是很深或呈焦黄色、灰白色为次。
假劣货则会出现白色等非自然色泽，而且会有结晶体。
44闻气味鉴选奶粉
正常奶粉有清淡的乳香味。
如果有霉味、酸味、腥味等，说明奶粉已变质，异味较重的不能食用。
45看包装鉴选奶粉
包装完好是真品奶粉的特点，商标、说明、封口、厂名、生产日期、批号、保质期和保存期等缺一不可。
如果没有这些，而且包装印刷粗糙，图标模糊，密封不严，字体模糊等，则可判定为伪劣产品。
46尝味道鉴选奶粉
品尝少量奶粉，口感细腻、发黏是真品；颗粒粗细不均，过甜，迅速溶解则是假劣奶粉。
47摇动鉴选奶粉
用手轻轻摇动铁罐装奶粉，能听到清晰的沙沙声，说明奶粉质量好。
声音较重、模糊，说明已结块。
用质量正常的玻璃瓶装的奶粉，轻摇倒转后如瓶底不结奶粉说明是奶粉质量好，如有结块现象则是有质量问题。
48用手捏鉴选奶粉
松散柔软，轻微的沙沙声是塑料袋包装的奶粉的特征。
如果已经吸湿而结块，会有发硬的感觉。
如果是轻微结块的一捏就碎，这种情况对奶粉的质量影响不是很大，可食用。
如果结块严重、捏不碎，则说明严重变质，不可食用。
49鉴别奶粉包装标示
选购时应注意包装奶粉的标示是否标明有营养成分、营养分析、制造日期、保存期限、使用方法等，同时要注意所含钙、磷比值的标准应达到12～20。
有些奶粉标榜自己有特殊成分、特殊功效，往往标价不菲，父母们对此应特别小心，以免受骗。
如果真的想购买具有特殊成分的奶粉，最好请教医师，针对需求做选择，不要轻信他人的推荐以及商家的广告。
50识别假奶粉
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