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从颜色上看，假奶粉呈白色和其他非自然色；从味道上看，奶味淡、无奶味；从外形上看，粉粒粗大。
这些都是假奶粉的特征。
51鉴选奶油
上品奶油和劣质奶油的区别在于：前者切断面细腻均匀，后者则柔软、呈膏状，有的脆而疏松。
气味上，前者有芳香味，后者则有酸败味、牛脂味、微弱饲料味。
触感上，前者均匀柔软，后者显得粗硬或黏软。
色泽上，前者颜色均匀，后者有斑纹条痕。
52鉴选豆浆
从外观看，优质豆浆为乳黄色或略带黄色，有稠密感，放冷时会结出一层豆皮，这些是豆浆浓度高的表现。
从气味看，好豆浆有浓浓的豆香味，劣质的则为豆腥味，闻起来不舒服，这种豆浆生食容易拉肚子。
从味道看，好豆浆豆香浓郁、爽滑，略带淡淡甜味。
而劣质豆浆味淡如水，口感差。
53看瓶签标识鉴选矿泉水
生产日期、批号、容量、监制单位、品名、产地、厂名、注册商标、保质期等都是矿泉水必须标明的。
从标识等外部细节来看，因为常用剥离下的标识造假，标识简单，甚至破烂、脏污、陈旧等成为假劣矿泉水的特色。
此外，矿泉水的保质期通常为1年，没有标明生产日期或者逾期的，不管是否为真货，都不要购买饮用。
54根据透明度鉴选矿泉水
将真矿泉水置于日光下，应该是清澈透明、无杂质、无异物或沉淀的，且密封严密、倒置积压不漏水，不然，就可能是用旧瓶装的假冒矿泉水。
55根据射光度鉴选矿泉水
在透明玻璃杯内的天然矿泉水中放进竹筷，会发现较明显射光弯曲。
非矿泉水不会这样。
56根据口感鉴选矿泉水
矿泉水无异味，略甘甜，不同类型还有不同的特征口味。
如有苦涩感是碳酸型矿泉水的特色；冷开水，口感不如矿泉水；自来水，会有氯气味和漂白粉味道；一般地下水，会有一些异味。
57根据密度鉴选矿泉水
由于天然矿泉水矿化度较大，导致其水表面张力增大。
将玻璃杯内注满天然矿泉水，会观察到其水面稍有凸起，如果没有则不是天然的。
58根据性质或功能鉴选矿泉水
在白酒内加入天然矿泉水不会产生异味，感觉顺口。
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