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玻璃杯里，一片绿汁翻腾。
等茶叶稍定，热气稍散，我吹开些许的翡翠色的针芽，呷了一口，但觉柔柔滑滑，满嘴的清香，甘而不腻，厚而不滞。
“茶味真好！”
我禁不住赞叹。
“好的茶味，第一是茶好，第二还要水好。”
翁炉跃不无得意地说，“我们翁家山的茶，是真正的龙井茶，我们翁家山的老龙井，也是真正的龙井水。
你喝的这杯茶，是再也正宗不过的龙井茶了。
不信，你拿别处的茶叶来沏老龙井的水，不会有这么香，同样的，拿了我们翁家山的茶，沏别地的水，味道也不会这么纯了。”
茶水茶水，论茶还须论水。
这个道理，陆羽在《茶经》中已反复强调过。
历代不少的文人雅士，给天下的茶排过名次。
翁家山的茶配这老龙井的水，大概也可称是茶中的一绝了。
“龙井茶，各地的茶叶店里均有卖的，但老龙井的水，却不是到处都有的。
看来，天底下能喝上正宗的龙井茶的人，还是不多的。”
“岂只不多，少得很哪。”
翁炉跃有些遗憾地说，“每年来我们杭州西湖旅游的中外人士，也是不少，在西湖边的的茶社里一坐，喝上一杯茶，就心满意足了，以为喝上了真正的龙井茶。
其实，他们哪里喝到了真正的龙井茶哟。”
谈话之间，这第二杯茶水我是品下去了。
翁炉跃又给我沏上了第三杯水。
“这第三杯水还有说法吗？”
“有。
第一杯水，是闻香，第二杯水，是品茶，第三杯水，是观茶。”
“观茶，怎么个观法？”
“观茶叶的外形。”
翁炉跃指了指杯子说“正宗的龙井茶，制作方法和草青不一样。
草青是揉出来的，龙井中压出来的。
揉出来的茶，水泡之后，面上会有一层白沫，我们叫它茶乳。
龙井茶水泡之后，便不会有这层茶乳。”
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