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我从年轻时读这部名著，一直到垂垂老矣的今天，每读到“茄鲞”
这一节，总是有一种忍不住要生出亵渎圣人的冲动。
曹雪芹固然是一个伟大作家，曹雪芹的《红楼梦》固然是一部无与伦比的伟大作品，曹雪芹在这部小说中写吃，固然也是中国文学史上空前绝后的巅峰，但是，大师近乎偏执地写吃，一定写到这样臻于极致的做法，似乎值得商榷了。
按苏东坡的说法：
吾文如万斛泉源，不择地皆可出。
在平地滔滔汩汩，虽一日千里无难。
及其与山石曲折，随物赋形而不可知也。
所可知者，常行于所当行，常止于所当止，如是而已矣。
其他，虽吾亦不能知也。
“行于所当行，止于所当止”
，这是作家“所可知”
者。
也就是说，作家应该把握住行文的弛张敛约的尺度。
若是行于其不当行，止于其不当止，那么，就说不上尽善尽美了。
他是大师，不错；可他，我们更能够体谅，也是一个具有喜怒哀乐，而且还是感情丰富的人。
他在京郊，几块咸菜，一碗薄粥，呵开冻墨，守着孤灯，于辘辘饥肠中，呕心沥血地撰写那一部《红楼梦》。
无边无涯的悔恨、嗟怨，永无止境的痛苦、忏悔，繁华岁月，锦衣玉食的往事回忆，“茅椽蓬牖，瓦灶绳床”
的冰凉现实，在这样煎熬的日子里，有点病态的自恋，近乎癖嗜的**，也许是应该寄予同情、加以理解的。
所以，他在笔下，哪怕吃个茄子，喝盏荷叶羹，也会忍不住一走三回首，细细玩味，一直牵延到“止于不当止”
的地步，也就不好多说什么了。
不过，曹雪芹对于写吃的执着，只是他们这个阶层，在饮食文化消费中的冰山一角。
若是我们从宋人罗大经的《鹤林玉露》看蔡京——
有士夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨上人，一日，令其作包子，辞以不能。
诘之曰：“既是包子厨中人，何为不能作包子？”
对曰：“妾乃包子厨中缕葱丝者也。”
曾无疑乃周益公门下士，有委之作志铭者，无疑援此事以辞曰：“某于益公之门，乃包子厨中缕葱丝者也，焉能作包子哉！”
若是我们从清人梁章巨的《归田琐记》看年羹尧——
年羹尧由大将军贬为杭州将军后，姬妾皆星散。
有杭州秀才，适得其姬，闻系年府专司饮馔者，自云但专管小炒肉一味，凡将军每饭，必于前一日呈进食单，若点到小炒肉，则我须忙得半日，但数月不过一二次，他手所不能办，他事亦不相关也。
秀才曰：“何不为我一试之？”
姬哂曰：“酸秀才，谈何容易，府中一盘肉，须一只肥猪，任我择其最精处一块用之。
今君家每市肉，率以斤计，从何下手？”
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