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上，在座陪同的地方上的头头脑脑，一再征询那位前辈，对推出这样的旅游项目，对那位显然读过《红楼梦》的服务员小姐的讲解，有些什么看法时，呵呵一笑，不作正面答复地支应过去。
事后，我问他老人家，为什么不表态？没想到他语出惊人，“如果曹雪芹就吃这样的样子货，还能成为那个不朽的曹雪芹吗？”
这位前辈是见过大世面的，我相信他的评价。
不过，对打成右派、经过劳改的我来说，还是很过瘾的一次口福享受。
仅那几个冷荤，其色香味，就令我食指大开了。
典出第八回的“香糟鸭信”
，据介绍，那调味汁颇为费事，是在甜酒糟中加入适量的盐和炒过的花椒，并兑入冷水，拌成糊状，放在冰箱中二十四个小时，再用纱布过滤而成。
典出第六十二回的“胭脂鹅脯”
，由于芳官嫌鸡皮虾丸汤味腥，酒酿蒸鸭油腻，就夹了两块鹅脯下饭，这冷盘清爽油嫩，咸淡适度，确是下酒妙物。
但要做得色如胭脂，质鲜味美，那位小姐介绍，是要将鹅肉加盐和硝生腌，再上笼蒸熟，才能凉切上桌，是很费工夫的小菜。
再如“翡翠羽衣”
，看来用材简单，不过翠绿的黄瓜而已，吃来也较一般，但刀工之精细，能达到如此片薄如纸，切而不断的水准，其炉火纯青的熟练程度，绝非三招两式者能胜任的。
不过我记不起《红楼梦》一书中，有黄瓜一说，我问那位讲解小姐，典出何处，她说第六十回，宝玉派芳官向厨房中的柳家媳妇说：“柳婶子，宝二爷说了，晚饭的素菜，要一样凉凉的酸酸的东西，只不要搁上香油弄腻了。”
就是这道菜式了。
而那道“油炸骨头”
，脆香酥甜，典出第八十二回，是薛蟠之妻金桂的爱吃之物，则已经不是曹雪芹的创意了。
不过，吃“红楼宴”
者，不一定都是红学家，他们是不会计较高鹗续作优劣之争的。
随后上来热菜，如典出第四十回的“姥姥鸽蛋”
、第十六回的“火腿肘子”
、第六十二回的“酒酿蒸鸭”
。
总而言之，只要记住孔夫子的“食不厌精，脍不厌细”
八个字，恐怕就掌握了中国贵族饮食文化的全部精华所在。
但在那次“红楼宴”
上，我一直念念不忘的“茄鲞”
，酒阑人散，也没有出现。
可能这家饭店，考虑制作上的麻烦、琐碎，以及成本和效益的不划算，而故意忽略的。
如果按凤姐所说的做法，投入人力太多，而价格无论如何不能定得太高，就不列入菜单了。
典出第四十一回的这道菜，按曹雪芹借凤姐口中说出：“这也不难，你把才下来的茄子，把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了；再用鸡脯子肉合香蕈、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各式干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干了，将拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。
要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是了。”
也难怪“刘姥姥听了，摇头吐舌说：‘我的佛祖，倒得多少只鸡配他，怪道这个味儿！
’”
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