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饥饿只能产生现实主义，所以鲁迅先生曾经感叹他的家乡绍兴，是那样的善于腌制咸菜，凡地里长的东西，无不可以通过晒干、加盐、发霉、窖存的办法储藏起来。
著名的霉干菜，后来成了风味佳肴，出口到外国去，几乎是中华一绝。
他认为这种腌菜现象，是绍兴人多少世纪以来饿怕了的结果，是总结了苦痛生活的经验结晶，是绝对的现实主义的杰作。
我想，腌菜业所以发达，也是和中国人比较能喝粥分不开的，是和鲁迅先生所说的饥饿长智慧的判断有关联的。
所谓糠菜半年粮，干稀搭配，忙时吃什么，闲时吃什么，也是从把肚子填满的这个大前提出发的。
道理很简单，无非就是粥比饭所需米量要少三分之二或四分之三，灾荒年景，米甚至还要少些。
虽然粥和饭成分相同，但形式颇异，一为流体，一为非流体，区别在于水和米的比例上。
假如把煮粥的办法运用到文学上来，本是短篇，硬拉扯成为中篇，本是中篇，拼命兑水，扩充膨胀，以长篇面貌出现。
在经济效益上，也许能有可观的收入，但读起来，就很不舒服了。
因为往粥里掺的是水，至少不硌牙，可是往小说里掺的东西，味同嚼蜡，那就令人反胃了。
最可怕者，还有一等小说，吃下去以后，又返上来，自己重复自己，像食草类动物的反刍，老百姓的话叫做“倒嚼”
，那就更不像话了。
这种看起来类似粥糜的东西，实际是呕吐物，近些年来，读者也忍不住抗议的，为此还有个说法，叫做左手抄右手。
有时碰上这种伪劣产品，除了掩鼻而过，还有什么法子。
更奇怪的，干这类事的诸公，自我感觉好得不能再好，也令人讶异至极。
所以，敦诚这两句描绘曹雪芹创作《红楼梦》时生活状况的诗，就益发使人对这位巨匠崇敬了。
粥即是粥，饭即是饭，这和中国人好讲名分的传统精神是分不开的。
皇帝死了叫“驾崩”
，老百姓死了可以叫“翘辫子”
、叫“伸腿”
，文雅一点的，叫“寿终正寝”
。
若是在讣告里擅自写上“崩”
或者“薨”
，对不起，那可是胆大妄为，就要犯僭越之罪了。
同样的道理，自封大作家，不等于是大作家，那要读者承认。
自吹写了二三十部经典作品，著作等身，并不等于就真是文曲星下凡了，一切都要等待时间证实。
更何况其中还有类似“倒嚼”
的货色，自吃自拉，自拉自吃，有许多不够卫生之处呢！
是什么？就是什么！
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