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富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
’”
后来，1085年苏轼从黄州复出，经常州、登州返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。
他在杭州，做了一件大好事，就是修浚西湖，筑堤防汛，减灾免难。
杭州的老百姓为了感谢他的仁政，把这条湖堤称做苏堤。
堤修好时，适逢年节，市民为了感谢他，送来了猪肉和酒。
东坡先生倒很有一点群众观点，批了个条子，说将“酒肉一起送”
给那些在湖里劳作的民工。
结果，做饭的师傅错看成“酒肉一起烧”
，就把两样东西一块下锅煮起来，想不到香飘西湖，令人馋涎欲滴。
这就是色浓味香、酥糯可口、肥而不腻、瘦而不柴的东坡肉的来历。
于是，慢火、少水、多酒，便成了制作这道菜的诀窍。
可是，如果想到他贬到黄州之前，还是在开封大牢里关着的钦犯，是个差一点就要被杀头的人，就会发现他这种口福上的专注之情，其实是这位文学大师，对于权贵、恶吏、小人、败类恨不能整死他的精神抵抗。
从他《初到黄州》一诗中，就表白出他的这种绝不服输的性格：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例着水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”
这和他在出狱后所写的诗句，“平生文字为吾累，此去声名不厌低。
塞上纵归他日马，城东不斗少年鸡”
，那种绝不买账的心态是相一致的。
苏东坡一生犯小人，总是不得安宁，这也是所有善良的人经常碰上的厄运。
然而，他在颠沛流离的一生中，却有着难得的好口福，实在使那些整他的人气得发昏。
会吃、懂吃、有条件吃，而且有良好的胃口，是一种人生享受。
尤其在你的敌人给你制造痛苦时，希望你过得悲悲惨惨，凄凄冷冷，希望你厌食，希望你胃溃疡、胃穿孔，希望你寻死上吊，你却能像一则电视广告那天津卫说的“吃嘛嘛香”
，绝对是一种灵魂上的反抗。
应该说，苏东坡的口福，是他在坎坷生活中的一笔精神财富。
如果看不到这点自我保护的精神世界，不算完全理解苏东坡。
苏东坡一生忠言谠论、刚直不阿，从来不肯苟且妥协，他在《湖州谢表》里，公开表示自己的态度：“愚不适时，难以追陪新进。”
所谓新进，就是一班沐猴而冠的家伙。
他压根不理会这些握有权柄的小人之辈，而且也不顾忌小人不可得罪的道理，照讲他想讲的话，照写他想写的文章，锋芒毕露，毫无收敛。
于是，他就一而再、再而三地遭受到政治上的迫害。
外放、贬官、谪降、停俸，这也是历史上的统治者收拾作家诗人，还不到杀头掉脑袋的程度之前，常用的一套令其不死不活的做法。
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