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不过，对打成右派，经过劳改的我来说，还是很过瘾的一次口福享受。
仅那几个冷荤，其色香味就令我食欲大开了。
典出第八回的“香糟鸭信”
，据介绍，那调味汁颇为费事，是在甜酒糟中加入适量的盐和炒过的花椒，并兑入冷水，拌成糊状，放在冰箱中24个小时，再用纱布过滤而成。
典出第六十二回的“胭脂鹅脯”
，由于芳官嫌鸡皮虾丸汤味腥、酒酿蒸鸭油腻，就夹了两块鹅脯下饭，这冷盘清爽油嫩、咸淡适度，确是下酒妙物。
但要做得色如胭脂、质鲜味美，那位小姐介绍，是要将鹅肉加盐和硝生腌，再上笼蒸熟，才能凉切上桌，是很费功夫的小菜。
再如“翡翠羽衣”
，看来用材简单，不过翠绿的黄瓜而已，吃来也较一般，但刀工之精细，能达到如此片薄如纸、切而不断的水准，其炉火纯青的熟练程度，绝非三招两式者能胜任。
不过我记不起《红楼梦》一书中有黄瓜一说，我问那位讲解小姐典出何处，她说六十回，宝玉派芳官向厨房中的柳家媳妇说：“柳婶子，宝二爷说了，晚饭的素菜，要一样凉凉的酸酸的东西，只不要搁上香油弄腻了。”
就是这只菜式了。
而那道“油炸骨头”
，脆香酥甜，典出第八十二回，是薛蟠之妻金桂的爱吃之物，则已经不是曹雪芹的创意了。
不过，吃“红楼宴”
者，不一定都是红学家，他们是不会计较高鹗续作优劣之争的。
至于随后上来的热菜，有典出第四十回的“姥姥鸽蛋”
，第十六回的“火腿肘子”
，第六十二回的“酒酿蒸鸭”
。
总而言之，只要记住孔夫子的“食不厌精，脍不厌细”
八个字，恐怕就掌握了中国贵族饮食文化的全部精华所在。
但在那次“红楼宴”
上，我一直念念不忘的“茄鲞”
，酒阑人散也没有出现。
可能是这家饭店考虑制作上的麻烦、琐碎，以及成本和效益的不划算，而故意忽略的。
如果按凤姐所说的做法，投入手工人力太多，而价格无论如何不能定得太高，就不列入菜单了。
典出第四十一回的这道菜，按曹雪芹借凤姐口中说出：“这也不难，你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了；再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子和各式干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干了；拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封来了。
要吃的时候儿，拿出来用炒的鸡、瓜子，一拌就是了。”
也难怪“刘姥姥听了，摇头吐舌说：‘我的佛祖，倒得多少只鸡配它，怪道这个味儿！
’”
我从年青时读这部名著，一直到垂垂老焉的今天，每读到“茄鲞”
这一节，总是有一种忍不住要生出亵渎圣人的冲动，曹雪芹固然是一个伟大作家，曹雪芹的《红楼梦》固然是一部无与伦比的伟大作品，曹雪芹在这部小说中写吃，固然也是中国文学史上空前绝后的巅峰。
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