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另外，面捞起来之后最好留有一些汤汁。
吃面不需要有菜，倘若吃面的人还要吃菜，那就是不懂得吃面；煮面的人在面里放了很多菜，也是不会煮面，顶多只能放一样东西，例如：
第一，番茄面：煮番茄面要先把番茄烫过，然后把皮剥了，甚至番茄子也掏出来，剁得很碎，之后放进油里熬烂，熬得如同番茄酱一样，再加入一点酱油，接着放水、下面。
煮番茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆浆面：倘若没有番茄，豆浆也可以派上用场。
原味豆浆加入一点水，滚过之后，再下面，最后放一点盐，就可以吃了。
第三，胡椒面：若说没有番茄也没有豆浆，家里总会储备一点胡椒盐吧！
面下锅之后，再放一点酱油、一点胡椒盐就可以，而且必定美味无比。
第四，皇帝豆面：台湾有一种豆子体形很大，叫作“皇帝豆”
。
首先把皇帝豆放到果汁机里打碎，然后放入锅内，加水，一滚再滚，滚到找不到皇帝豆了，再放盐、放面。
有时候时间紧凑，皇帝豆比较费时，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成汤，之后再下面，也会很好吃。
再如四道简单的菜：
第一，芹菜炒豆干：最重要的是把芹菜炒得很脆，豆干炒得很入味、很香。
第二，炒四季豆：四季豆是很常见的菜，首先把它折成大约一寸半大小，放进油锅里炸，捞起来后，放进水里洗一下，免得油腻，然后再另起锅来炒。
第三，炒绿豆芽：将绿豆芽拣干净后，放入锅里用大火炒，很快就能上桌了。
第四，榨菜：把榨菜切成丝，再加一点豆干切片或是少许的香菇丝下去炒。
豆干、香菇丝要少，不宜喧宾夺主。
炒菜不要花费太多时间，假如需要费时的，也尽量不超过二十分钟。
另外，半个小时可以做一道红烧菜。
例如：
第一，长年菜：长年菜是四川菜，也是过年的应景菜，有的人煮得很好吃，有的人煮得令人不敢恭维。
长年菜很苦，要先在水里煮一下，苦水不要留下来。
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