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无论在南方、北方，贫苦或富裕的人家都习惯在早餐吃粥，只是各地的称呼不同，北方叫“”
或“稀饭”
，广东、福建称“糜”
，江南称“粥”
。
“粥”
的原名叫“鬻”
（较稀的汤饭），按其字是将米放入鬲（大锅）内煮，演变到后来将“鬲”
去掉，而成“粥”
字。
前人将粥分得更细，米煮稀叫“糜”
，较稠叫“”
，更稀的叫“酏”
。
《粥记》中载——
每天早上起来后吃一碗粥，等消化后，胃呈空囊，就会引起食欲，粥中残留的油分，对胃肠很好，这是吃粥的秘诀。
粥可以调整胃的情况，促进胃液的分泌，帮助消化，当然对胃有益。
怪不得粥在我国不论富贵或南北，都是很通俗的食物，佛门也常赞叹粥有十利。
做素食要简单、单纯、保持原味，不要花太多时间。
力功、火功、配料、调味等都不可忽视。
除此之外，一颗供养心，给大家吃得欢喜，才是最重要的。
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