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我们中国人通常所见的桑树，一般都是原产于我国的白桑系品种。
实践证明，白桑系桑树最适合养蚕，蚕茧的丝质最好，丝量最多，当然效益也就最好了。
从这个意义上说，蚕丝业发源于我国也是最合乎情理的。
经过几千年的演变和人工培育，仅我国的桑品种就不下数百个，名字都很好听，如“桐乡青”
、“荷叶白”
什么的，现在，育种家们还在不断地培育出新的桑品种来。
桑叶的形状很漂亮，依系统和品种的不同，有心形的，也有像手掌一样的裂叶，边缘都带有锯齿，大的桑叶可以长到蒲扇那么大。
健康的桑叶是绿油油的，依老嫩的不同，从黄绿到墨绿都有，表面还有油亮的光泽，一看就知道蚕肯定爱吃。
根据蚕的各个生长期的需要，养蚕人会为它们采不同嫩度的桑叶，判断的依据就是桑叶的颜色和生长位置。
桑树的花和果也很有意思。
它的花很小，只有粟米粒大小，好多花整齐地排列在一根长柄上，组成一个小麦穗似的东西。
不知道的人以为这整一个“麦穗”
是一朵花，其实它是由许多花组成的一个花序，我们称之为“葇荑花序”
。
桑花还分雌雄，有的树上只长雌花，有的树上只长雄花，有的树上雌雄花都有，就是不会雌雄同花，所以，桑花授粉就只能靠风来代劳了。
植物花的授粉方式也很多，雌雄同花的可以自花授粉，也可以异花授粉，雌雄不同花的则只能异花授粉了，这就需要别的媒介来帮忙。
像桑花要靠风的帮助，就叫“风媒花”
，这种花往往轻盈、细小，以利于在风中飞扬。
如果靠昆虫来授粉的，当然就叫“虫媒花”
啦，这种花往往开得很鲜艳，还有花蜜，这样才能吸引昆虫在花间飞舞，为它们做义务“媒婆”
。
桑树的果子被称作“桑椹”
，一般是紫黑色的，依品种不同也有红色，甚至白色的。
这是一种浆果，很甜，所以小鸟儿很爱吃。
小鸟吃了桑椹以后，里面的桑籽是不会被消化的，于是，通过它们的粪便，桑籽被带到其它地方，这也算是植物传播的一个高招啦。
在汉字中，只为一个用途而造一个字的情况并不多见，这个“椹”
字就是其中之一，它的意思只表示桑的果子。
所以，“桑椹”
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