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不管怎么样，此后桌上再有这道菜，我是坚决不碰。
长江的另一鲜是刀鱼。
这玩意儿大概天生比鲥鱼的繁殖力强，到如今市场上依然年年有见。
才上市的刀鱼价钱可观，要卖到近二百元一斤，清明之后便一天天下落，最后五块钱也能拎回一小串。
清明之前的刀鱼我是从来不买的。
衣、食、住、行，我在其他三件事上一向不吝花钱，唯独对“食”
的消费观念趋于保守，不喜欢赶时鲜贪口欲。
都说刀鱼一过清明刺就变硬，在我看来这不妨碍人们对鱼肉本身滋味的鉴赏。
鱼价跌到十块二十块一斤时，便可以美滋滋拎回一串，清蒸时将同时上市的鲜竹笋切上几片覆于葱姜之左右，放进微波炉中只需五六分钟，盘盖一揭，热气扑面，鲜味能把你熏得跌一个跟头。
长江中的鮰鱼鱼如今也成了餐桌上的珍品，价钱卖到了以百元来计，这是我没有想到过的。
前几年偶然听人说起此事，才想起自己的确是多年没有吃过了。
记得从前在扬子江心的长青沙小岛插队时，江边有很多打鱼的小划子，渔人将刚打上网的鲜鱼装进小口竹篓，挂在船舷侧边，那竹篓里鮰鱼不是什么稀罕货色。
有一次我到泊在江边的拖轮上去玩，赶巧在船上吃了一顿午饭，剁成拳头大小的鮰鱼肉块是盛在脸盆里端上来的，堆尖的、颤巍巍的一大脸盆，只要你不嫌肥腻，尽管吃得嗓子眼里冒油就是了。
去年五月初我随家人回故乡探亲，途经泰兴，在泰兴师范学校门口一个对外营业的餐馆里吃饭，特意点了“红烧鮰鱼”
这道菜。
鱼是刚出水的鲜货，餐馆大师手艺也佳，一大盘鮰鱼端上桌来，油汪汪红亮亮的。
我弟弟先挟第一筷，大家的眼睛全直愣愣观察他的反应。
只见弟弟舌尖一抿，喉结一滑，脸上的表情竟有几分惊讶几分震撼。
众人心中忐忑，以为又是一道名不符实的菜，刚觉泄气，弟弟的筷子已经稳准狠地又伸进鱼盘之中。
众人方才醒悟，纷纷举著，也是片刻间的风卷残云。
最后剩下拇指大的一块，众目睽睽之下都不好意思独享，被我女儿毫不客气据为己有。
这盘红烧鮰鱼的确是我近年间吃过的最好的东西。
后来回程时在扬州停车打尖，找了一间不算小的餐馆，又点了一盘红烧鮰鱼，滋味却远逊于前，令人大大地失望。
可见世间好东西是不可有二的。
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