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苏晚晴尝了一口之后闭着眼睛品了好一会儿。
“我在城里最贵的那家日料店喝过一种收集了富士山雪水做的特饮，八百块一小杯。
我觉得跟你这个比差了十条街。”
林霁笑了笑。
“人家那是品牌溢价。
咱们这个就是朴素的山里货。”
“朴素个鬼。
你知道荷叶露水在古代是什么级别的东西吗？那是贡品级别的。
只有皇宫里才用得起。”
苏晚晴用手指头戳了戳他的肩膀。
“你做的东西永远比你自己以为的值钱一百倍。”
第二款新品是“荷花酥”
。
这道点心林霁琢磨了好几天才定下了配方。
酥皮是最关键的。
跟做月饼的酥皮类似——水油皮和油酥皮交替叠加擀开。
但荷花酥的酥皮要做成花瓣的形状。
每一层酥皮对应一片花瓣。
把面团搓成长条切成段之后用刀在顶端划十字开口。
然后放进油锅里炸。
热油的作用力会让十字开口处的面皮自然地往四面翻开——就像荷花绽放一样。
从油锅里捞出来之后就是一朵金灿灿的“酥皮荷花”
。
花瓣层层叠叠的，每一层都酥脆得一碰就掉渣。
馅料林霁用了两种。
一种是莲蓉馅。
新鲜的莲子煮烂了之后碾成泥加上冰糖和少许猪油炒至浓稠。
出来的莲蓉细腻绵密甜而不腻。
另一种是荷花瓣馅。
取新鲜的荷花瓣洗净切碎拌上白糖和蜂蜜腌了半天。
腌出来的花瓣又软又甜，吃进嘴里能明显感觉到荷花的花香在舌头上散开来。
把馅料包进酥皮里面炸出花形之后——外面酥脆里面绵软。
咬一口酥皮碎裂的声音嘎嘣嘎嘣的特别脆。
然后是馅料的甜蜜——莲蓉的醇厚或者荷花瓣的清甜在嘴里化开。
两种味道对比着吃更有意思。
莲蓉版厚重踏实。
花瓣版轻盈雅致。
一个像冬天一个像春天。
直播间看到这道精美的点心之后弹幕直接疯了。
“太好看了太好看了太好看了！”
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