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“抱歉，夫人，都怪小的见识太少……”
阿志见林意久久不语，不安地出声。
“不，不是你的问题。”
林意回过神来，连忙宽慰他，“是我师傅教了我太多，他又从不强调这些东西的特别，让我误以为这些都是世人皆知的常识。”
林意索性将草木灰的用途细细道来：“草木灰就是秸秆、柴草烧剩的灰。
它能作肥料，但要记住少量多次，否则会烧坏庄稼；能杀虫防冻，铺在缸底还能保鲜；加水滤渣后的灰水，可以洗沐洗衣，也是点豆腐的关键。”
阿志听得连连点头，“原来如此！
谢夫人指点！”
他立刻利落地差人去取灰制水。
见阿志行动力十足，林意又补充了一个细节：“对了，点豆腐最好用豆秆烧的灰，烧成黑灰色为佳。”
至于黑灰色是因为不完全燃烧这种化学原理，她决定不提，毕竟不想再看第二个蚊香眼小朱。
阿志的办事效率果然出色。
豆浆煮好时，草木灰水也已备妥。
接下来制作豆腐和腐竹的过程异常顺利，几乎是水到渠成。
阿志不愧是经验老道的膳房主事，理解力强、动手精准，豆腐竟一次成型！
腐竹虽需晾晒几日，但看这顺利的开头，结果应当不差。
因进展比预期快了许多，豆腐制成时还未到午膳时分。
林意当即决定：今天中午，就要让顾放尝到这第一口鲜！
林意接着向阿志口授了几样豆腐家常菜的做法。
阿志果然天赋过人，仅凭描述便把握精髓，顺利做出了葱烧豆腐、鸡蛋豆腐饼、肉末豆腐和豆腐丝瓜蛋汤。
看着这桌用料简单、成本低廉却色香俱全的三菜一汤，林意信心满满：这样实惠又美味的吃法，百姓怎么可能拒绝？
“夫人，快到午膳时辰了，可要先将这些菜送至堂屋？”
阿志询问道。
“有劳了。”
林意笑着点头，又想起些什么，“其实大豆的吃法远不止这些。
腐竹若平摊着晾，便成了豆皮；豆腐油炸后是油豆腐；点豆腐时若是灰水加得少些，便是豆花；豆花再经压制，又能变成豆干或千张……”
林意顿了顿，有些不好意思地笑道：“这些都是师傅当年顺口提过的，我只记住了最基础的几样，剩下的只能跟你说个大概，真正做出来，还得靠你自己琢磨了。”
“夫人太客气了！”
阿志连连摆手，笑容真挚，“能有这些法子已是天大的好事。
等大豆的吃法传开，天下人自会一起琢磨出更多花样来。”
与此同时，小朱正好踏进膳房，语气轻快：“小姐，拜帖已经送到何府了。
何府回了话，说明日您随时可以过去拜访。”
“太好了，辛苦你跑这一趟。”
林意笑着点头，正准备带小朱离开，脚步却忽然在门口顿住。
她想起一件差点遗忘的要事，转身对阿志补充道：“对了，阿志，你知道制曲吗？”
“这个小的知道！”
阿志终于听到一个自己熟悉的内容，笑容里带上了几分自豪，“不瞒夫人，小的酿的青莲醉，在府里也算一绝。”
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