天才一秒记住【畅想小说网】地址：http://www.cxtra.net
微风从顶部通气孔灌进，刚好带走水汽。
温度稳稳保持在零下两度左右，是个完美的冷藏库。
酥皮冷冻定型，动物油脂低温锁鲜。
有了这地方，那些讲究温度的宫廷绝活就能重见天日。
在这年月，这间窖室就是无价之宝，奶油打发、冰酪储藏，这些被温度卡死的手艺，现在全活了。
这间冰窖，就是福源祥以后的王牌。
周伯站在门口，冻得直搓手：“沈爷，这地方太冷了，冰存进去连稻草都不用垫，几年都不带化的。
可现如今没人用得上这么冷的地方。”
沈砚走到墙边，伸手按在冰冷的条石上。
他收回手，转头看向举着煤油灯的周伯，沉声交代：“周伯，政务院的条子你也看了。
这间内窖，以后专门用来存放上面特批的精细物料。
明儿个换把新锁，钥匙你留一把备用，另一把交给我。
这里头的东西见不得一点杂气，更关乎重要接待，以后除了我，任何人不准踏进这扇门半步。”
交代完规矩，沈砚转身走出了冰窖。
出了青砖拱门，西直门外的冷风迎面吹来，沈砚却觉得浑身透着一股畅快。
他跨上自行车，顺着坑洼的土路往城里蹬。
他心里的算盘已经打得飞快。
有了那间内窖，福源祥的菜单就能彻底翻开新的一页了。
眼下虽还是冷天，但等开春一过，天儿一热，那些被温度卡了脖子的老手艺，就能重见天日。
头一个能拿出来的，就是宫廷秘制的“玫瑰冰酪”
。
这玩意儿娇贵得很，需要极低的干冷温度让牛乳和玫瑰卤子缓慢融合，稍微差一点火候就会起冰碴子，毁了绵密的口感；还有那道失传已久的“雪花酥”
，起酥的动物油脂和面团必须在低温下反复折叠，烤出来才能起酥掉渣。
更别提夏日里镇场子的“水晶桂花凉糕”
和“冰镇奶油芸豆卷”
。
以前在铺子里做，常温下放不住，稍不留神就塌了形、变了味。
现在有了这天然的极品大冰柜，哪怕是三伏天，他也能让食客吃上一口透心凉的绝活。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！