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最特別的是它的切面，肉里包筋、筋內有肉，完美地交织在一起。
它形成酷似一枚枚铜钱的美丽花纹，“金钱腱”
的名字也正是由此而来。
金钱腱口感层次非常丰富，既有瘦肉的紧实，又有筋腱的q弹，还不易塞牙。
陆远的滷肉方法比较还原塞北的做法，不会放太多的酱料，只用简单的香料突出小黄牛肉的本位就好。
但在蘸料上，陆远给出了更丰富的搭配。
除了常规的蒜醋汁外，他还配备了红油辣汁、香辣粉、椒盐、甜辣酱、酸甜酱。
从陆远和徐建国的聊天中，他发现对方是个很在乎孩子和老人感受的人。
这场饭局里，老人和孩子占了一半的人数。
陆远做菜的倾向性，肯定要兼顾孩子们和老人的需求。
尤其是小孩子，不爱吃肉，就要用一些独特的酱料来吸引他们吃肉。
对於金钱腱这道菜，徐建国非常了解，想要点评的欲望更加强烈了。
“这老板绝对是个讲究人，这肉上的一点都不含糊，金钱腱啊，可不是一般的腱子肉。”
“而且量给的很足。”
徐母是从艰苦岁月走过来的，很在意菜的分量。
很多餐厅做这种菜的时候，会把每一片肉分开了摆。
而陆远的摆法，则是把一片肉的四分之三压在前一片肉上。
这样的一盘肉，换做其他酒楼，能拆成三份来卖。
“哇，这个甜辣酱好好吃啊！”
曼曼用筷子很不熟练，乾脆用手拿起一块，吃了起来。
徐建国看在眼里，心里乐开了花。
医生说曼曼要多吃肉蛋奶，这样抵抗力才高，不容易生病。
但曼曼是个很不爱吃肉的孩子，每次让她吃肉就跟打仗一样。
没想到面对陆远做的肉，曼曼竟然主动地吃了很多。
“乖孙女，喜欢吃你就多吃点！”
徐老很疼孙女，直接把转盘按住，停在了曼曼的面前。
另一边的徐建华刚想夹，就发现眼前啥也没有了，鬱闷的又炫了一杯棒打鲜橙。
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