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戒宾
人员名单一经选定，作为主人，也就是乡大夫，需亲自前往宾的家中，邀请其出席，以示对招才集贤的重视，这一仪节称作“戒宾”
。
邀请完正宾，接下来，以同样的礼节去通知介。
陈设
酒礼举行的当天，要提前准备好仪式上要用的器具。
首先，放置好酒器。
在户室与东厢房中间的位置，放置酒和玄酒各一壶，东侧放酒，西侧放玄酒。
酒壶上各放一把勺。
在两个酒壶的南边，放置一个盛酒器，即能（fěi，一种竹器）。
玄酒即水，古礼强调在酒樽的西侧放一壶玄酒，是为了追念往古，以示不敢忘本。
饮酒前，从玄酒壶中舀出三勺注入酒壶，以稀释酒。
其次，设置盥洗处。
在阵阶东南处，即堂下东边的位置放置“洗”
。
类似于今天的洗脸盆，用来盛接洗爵洗手的水。
在“洗”
的东边，放置用来盥洗时所用的水。
最后，席位设置。
宾与主的坐席都陈设在堂上。
主宾的席位，因身份最尊，要设在堂的西北，面南而坐。
介，也就是副宾，仅次于主宾，席位则设在堂的西南，面东而坐。
而主人，席位则设在堂的东南，面西而坐。
主人的助手，馔的席位，设在堂的东北，也面西而坐。
这种不同的方位布置，对古人而言，往往都有不同的寓意。
乡饮酒礼中，对宾与主的席位安排，又有何用意呢?
据《礼记·乡饮酒义》中释义，古人认为天地四方都有气象。
西南方，主生天地间的凝重之气，而到了西北方，会变得最为强盛。
所以此气为天地道义之气，作为道德高尚的正宾，平时用义来待人，又是本次仪式的主角，理应受最高礼遇，所以，正宾之坐席，设在西北方。
介之坐席，设在西南，以辅助宾。
东北方，主生天地间温和敦厚之气，到了东南方就更为强盛，这是天地仁爱之气，作为主人，以仁厚之心待人，所以，主人之席，设在东南。
馔之席，设在东北，以辅助主人。
其他三位众宾的席位，也设置在堂上，紧挨着正宾的西边。
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