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例如，土豆本身是很好的主食，里面含淀粉17.2%，如果蒸土豆，GI值是62；如果做成土豆泥，则GI值是73。
由此可见，加工得越多，升血糖指数越高。
所以建议糖尿病患者尽量不要吃精细加工的食品，比如，蛋糕、面包等。
很多患者喜欢熬红薯粥、南瓜粥，这是犯了精细加工的错误。
建议糖尿病患者的主食多选择粗粮、全谷物、根茎类，还可以用水果来代替传统的主食。
脂肪一天应该摄入92克，其中一半由肉蛋奶提供。
肉蛋奶中有多少脂肪不好直接计算，不同动物的肉类脂肪含量不同，同一种动物的不同部位脂肪也不同，我很赞成吃些肥肉，比如，红烧肉、排骨、鱼类、炒猪肝等，对于这些动物脂肪要采取欢迎的态度，动物脂肪与食物一起进入胃中，可以增加饱腹感，降低餐后血糖；植物油占总油脂的一半，总量为46克，可以让患者每天吃30克坚果和30克植物油（菜籽油或者橄榄油）。
糖尿病患者的蔬菜摄入量和一般人群要求差不多，每天不少于500克，深色蔬菜要占50%以上，换着花样吃就可以了。
由于这个患者还在上班，白天加餐不方便，睡前应该加餐一次。
我把这些计划以一张表格的形式呈现出来，便于大家理解（表22）。
表22 某糖尿病患者饮食方案
这个饮食方案只是针对这个患者，是在已经确认身高、体重、运动量、诊断结果，没有任何并发症，没有吃降糖药，做了详细的饮食调查的情况下制定的。
如果前提条件变了，后面制定的营养方案都要有所变化，所以，大家不要照搬照套，学会思路和方法就好。
控制血糖也是一场心理战
有一位男性患者，65岁，确诊糖尿病10年了。
有一天，他到我这儿来看病。
因为他不太想吃药，就自作主张减药或者停药。
可是每次减药、停药后，血糖值就升高了。
他知道这样对身体不好，希望能从我这里找到解决办法。
我对他说：“把饮食控制好，血糖就平稳了，这样药物就可以少吃一点。”
他说：“我控制饮食了。”
说这句话时，我看见他双眼含泪。
我有一点惊奇，就问他：“你为什么这么难过啊？”
他说：“我年轻的时候可穷了，什么好的都吃不上，现在家里条件好了，又不让吃，所以我控制饮食的时候，就觉得心里特别难受。”
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