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江屹指了指手底下那块微微有些弹性的新鲜鸡胸肉：“只有这种当天现杀、没有进过冷冻库的鲜鸡胸，煮熟之后顺著纹理撕开，每一根鸡丝才会是完整的，吃进嘴里才会吸满料汁而且不塞牙。”
老板在柜檯后面听著江屹这番专业的话，忍不住竖起了大拇指。
“行家啊！
大兄弟，你这绝对是对吃有讲究的人！”
老板笑著说道，“既然你要好的，这都是今天凌晨刚送来的纯鲜鸡胸，你隨便挑！”
江屹点了点头，动作麻利地开始挑选，每一块都要確保肉质饱满、没有淤血。
“老板，给我称五斤。”
挑完之后，江屹把袋子递给老板。
陈彪在后面看著，愣了一下，赶紧凑上前小声问道：“江哥，才买五斤啊？
咱们平时备那五花肉都是二三十斤起步的，这五斤鸡胸肉煮熟了能撕多少肉丝出来啊？
够卖吗？”
江屹一边掏出手机准备扫码付款，一边语气平静地回答：“今天是周六，新菜第一天上架。
咱们虽然觉得好，但还不知道客人的接受程度和具体的销量。
这五斤鸡胸肉煮熟撕丝，差不多能配三十多份凉麵。
先做个小批量试试水，摸摸客人的口味。
做餐饮最忌讳盲目备货，食材一旦剩下不新鲜了，砸的是自己的招牌。”
陈彪恍然大悟地拍了拍脑门：“对对对，还是江哥你想得周到！
这叫什么来著……哦对，试营业！”
买完了鸡肉，江屹牵著念念，带著陈彪来到了水果蔬菜区。
这里的空气瞬间清新了不少，各种水果的香气扑面而来。
“爸爸，我们是不是要买大柠檬啦！”
念念看到前面不远处堆著黄澄澄的柠檬，兴奋地拽了拽江屹的手。
“对，去给小掌柜挑柠檬。”
江屹笑著牵著她走到一家水果摊前。
摊位上摆著好几个品种的柠檬，有青色的，也有黄色的。
“爸爸，这个黄顏色的好看！”
念念伸出小手，拿起一个圆滚滚的尤力克柠檬，凑到小鼻子底下用力地闻了闻，“好香呀！”
江屹蹲下身子，从摊位上拿起两个大小差不多的柠檬，一个放在念念的左手，一个放在她的右手。
“念念，你掂一掂，看看哪个感觉更重一点？”
江屹语气温和地引导著女儿。
念念皱著小眉头，两只小手认真地上下掂量了一下。
“爸爸，右手这个重一点点！”
念念十分肯定地说道。
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