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牛
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【释名】[时珍曰]按：许慎云：牛，件也。
牛为大牲，可以件事分理也。
其文像角头三、封及尾之形。
【集解】[藏器曰]牛有数种，《本经》不言黄牛、乌牛、水牛，但言牛尔。
南人以水牛为牛，北人以黄牛、乌牛为牛。
牛种既殊，入用当别。
黄牛肉
【气味】甘，温，无毒。
【主治】安中益气，养脾胃。
（《别录》）
补益腰脚，止消渴及唾涎。
（孙思邈）
【发明】[时珍曰]韩懋言：牛肉补气，与黄芪同功。
【附方】腹中痞积。
牛肉四两切片，以风化石灰一钱擦上，蒸熟食。
常食痞积自下。
（《经验秘方》）
牛皮风癣。
每五更炙牛肉一片食，以酒调轻粉敷之。
（《直指方》）
水牛肉
【气味】甘，平，无毒。
【主治】消渴，止畹泄，安中益气，养脾胃。
（《别录》）
补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。
（藏器）
【附方】水肿尿涩。
牛肉一斤熟蒸，以姜、醋空心食之。
（《食医心镜》）
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