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茶似乎是农民最喜欢的东西，把上面的hashima、kobasama、kojuhan称为茶的地方非常多，两顿正式餐食之间的时间，萨摩称之为hitokomancha等，而当仅称chadoki时，指的是下午三点或上午十点。
虽然被称为茶，但是一定会伴以固体的食物，而且如果只是渍菜之类咸的食物的话，劳动的人们是不会答应的。
被称为okeja或者是ukeja的食物，日本海一侧的越后或者出云，太平洋一侧的纪州的熊野、备中等地均有分布。
有的是炒米和红薯同炊，又或者是红豆饭、茶饭之类，无论在哪里指的都是调好味道的饭。
就是这样，一种食物被发明并广泛推行了起来。
除一大早的所谓茶子以外，其他的间食都被称为茶。
在东京，也必定会向工匠提供这种茶。
在很多地方，这种说法进一步拓展开来，简单地招待客人的做法也被称为茶。
在东日本，人们主要称佛事时的小型宴会为茶，在九州则像寿宴、婚宴等吉事，也以茶招待客人。
虽然茶树由外国输入的说法是错的，但是至少茶的饮用是从中世以后才开始的。
因此，这个名称显然不是固有的词语，由它所代表的这种频繁的饮食，恐怕也并不比茶本身的出现更早，促使两者出现的原因应该都是新起的事物。
饮食回数的增加，与营养量的增加，不用说并无关系。
以前仅供朝夕两度的食物，可能也会被分成五次、七次食用。
让我们先思考一下大吃一顿可以在肚子里攒很长时间的能量这个问题。
饱食一餐能撑很久和睡一觉能撑很久，以前似乎都曾经被视作壮年男子的优点之一，又或者被当作应该努力修得的美德。
这种能力变得不再必要，恐怕是和平时代的恩泽。
其次的可能原因是趣味，也就是人希望得到幸福的想法，以及劳动者的希望一点一点得到容许。
最后是支持这种趣味使其成为可能的先例和社会习惯。
以上这些，都可以通过饮食次数增加的事实得以窥知。
习惯大多数是古老的，但并不是恒常不变的。
由于某种偶然的机缘开始的事物，逐渐被人们所欢迎而被称为确凿的先例。
无论如何，可以肯定的是，饮食回数的增加是新现象，而且其普及给我们的生活带来了意外的变化。
午餐和小午餐原本是特定的日子的饮食，又或者是经特别调制而成的食物，因而虽然设置在平常时日，却给人以体面饮食一样的好印象。
再加上一个原因，这些食物都是允许分割和运送的，因而与其他的众多杂饷一样，渐渐从共同饮食的种种拘束中独立出来并逐渐发达，其结果是终于成为促进各家各户或是个人食物自由选择的动力。
三
原本食物体面与平常的区别，并不一定意味着材料的优劣。
特殊日子的食物，也不一定都是美味之物，比平常日子更差的食物也会不时使用。
例如，在水稻收割完成后的农神祭上，会有被称为土穗饼（tsuiyose团子的，是将劳作场所散落在磨周围的粉收集起来做成的团子作为食物；初夏的水神祭上，揉小麦粉做成boroso饼等。
平常与体面两者之间的一大差异，只是调制所需劳力的量而已。
keshine，也就是平时吃的米是一次大量地捣出来的，捣好后马上按一定量拌上粟、稗备好，每天从里面取出一点煮食。
被称为awase或okazu的副食品也大多限定于不费时费工的东西，来来去去总是吃相同的菜。
与此相反，在被称为“时节”
的特定日子，必定会置办被称作shinagawari的特殊食品，所谓kawarimono通常是需要准备很多的食物。
这项工作当然是由女性负责的。
家中女性被重视的理由，最大的一点就是体面食物的生产和分配。
在酒的历史方面，这一点已经得到确认，实际上关于饼或者团子的制作与分配，女性也有相同的功能。
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