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书院指导学生读书，课程安排是重要环节，不同的书院有不同的规定。
王阳明讲学时把生徒每日的课程分为五部分：一为明德，二为背书、诵书，三为习礼或作课艺，四为复诵书、讲书，五为歌诗。
湛若水在大科书院讲学时，也将生徒每日的功课分为五部分：一为诵书，二为看书，三为作文，四为默坐思索，五为温书。
课程规定详细具体，这样使学生日有所学，也便于督促检查。
书院指导学生读书，还有一个重要措施就是考课。
一般来讲，明代书院重视讲学与生徒的自学，而不太重视考课。
部分书院也对生徒进行考课，如大科书院规定每月初二、初六两天考课生徒，但对生徒的答卷只批点可否，而不评定高下，让生徒领会本人用功的勤惰和用心的精粗，以便自我努力。
大科书院的考课方法表明，书院比较重视生徒进德修业的程度，这是书院与地方儒学的差别之一。
但是，万历末年后，很多书院鼓励生徒参加科举考试，也逐步重视考课。
万历末年，进行月考、岁考的书院已很普遍，书院已逐步失去了自学的特点，日益趋同于官学了。
另外，明代以会讲为主的书院，平时没有固定生徒，只是到了讲会日期，学者从各地汇集而来，听主讲人讲说。
因此这类书院一般没有固定教材，每次讲会由主讲标出“话头”
，然后就“话头”
开讲，形式较为活泼，歌诗悬钟，气氛热烈，师生融洽。
据《明儒学案》载：王守仁讲学时，“四方从学者众，每晨班坐，次第请疑，问至即答，无不圆中”
。
对众多学者既耐心指教，又启发诱导。
王、湛学派的书院盛行讲会，《明儒学案》、《王文成公年谱》对此多有记载。
每遇讲会，四方聚集者经常数百上千，声势可谓壮观。
李遂建讲舍于衢麓，“与天真远近相应，往来讲会不辍”
，每次讲会前，都要“陈礼仪、悬钟磬，歌诗侑食”
。
这一做法倡导于王守仁，代表了书院自由讲学的精神。
明代的书院除少部分为官立的外，大部分是私立的。
书院的组织和管理较为简单，没有专门负责行政事务的管理人员，以师生的自我管理为主。
书院的主持人通常称为山长，如洪武初尼山、洙泗书院，各设山长一人。
还有称洞主和院长的，如白鹿洞书院和陕西景州的董子书院。
总起来看，以山长之称为多，而以洞主、院长之称为少。
书院的主持人，既负责书院的教学工作，又负责书院的组织管理工作，而且还是该书院最著名的学者、主讲人，亲自教授生徒，授业解惑。
有些规模较大的书院，还设有副山长、副教、助教等人员，协助山长工作，有不少生徒也参与了书院的管理。
明代书院的生徒一般采取分斋肄业的办法。
书院属自由讲学的性质，各地学者往往慕一名师而奔趋，因此生徒年龄差异很大。
如湛若水在广东天关书院讲学时，简翁102岁前来听讲，另外还有三皓：黎养真82岁，黄慎斋81岁，吴滕川80岁。
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