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如果英国人的体格变差了，毫无疑问，部分原因在于第一次世界大战仔仔细细地挑走了英国最优秀的百万男儿，残杀了他们，而他们大部分还没来得及繁衍子嗣。
但这个过程一定在那之前就开始了，最终的原因一定还是在于不健康的生活方式，也就是工业制度。
我不是指城市的生活习惯——城市在很多方面大概比乡村还健康些——而是指现代的工业技术给一切事物提供了廉价替代品。
我们可能会发现，长此以往，罐头食品是比机枪还要致命的武器。
英国的工人阶级，也可以说是英国整体上，对食物格外无知且浪费，这实在不幸。
我已经在别处指出过，和英国人比起来，法国的挖土工人对膳食的看法多么文明，而且我无法相信，你会在任何法国家庭中，看见英国家庭习以为常的那种浪费。
当然，在最最贫穷的家庭里，全部人都失业的时候，你见不到多少真正的浪费，但那些浪费得起的家庭就常常这么做。
对此，我可以给出不少惊人的例子。
就连北方人自己烤面包这个习惯本身都有些轻微的浪费，因为一个操劳过度的女人一周也就烤一次面包，最多两次。
事先无法知道要消耗多少材料，烤完后一般都要扔掉一定量的面包。
一般情况下，是一次烤六条大的、十二条小的。
这全是老派英国人大方的生活态度所致，本是可爱的品质，但眼下却饱含了灾难性。
据我所知，英国各地的工人阶级都不肯吃全麦面包，要在一个工人阶级地区买到全麦面包，常常是痴心妄想。
有时他们给出的理由是黑面包“脏”
。
我怀疑真正的原因是，以往将全麦面包和黑面包混为一谈，而传统认知上将后者与罗马天主教和木鞋联系在一起。
（兰开夏郡有不少罗马天主教徒和木鞋。
他们没有黑面包真是遗憾！
）但是英国人的味蕾，尤其是工人阶级的味蕾，现在几乎在自动拒绝优质食物。
一定有越来越多的人，偏爱罐头豌豆和罐头鱼胜过真正的豌豆和真正的鱼，很多买得起真正的牛奶来拌茶的人，也宁愿用罐装牛奶——即使可恶的罐装牛奶是用糖、玉米面做的，罐子上写着大大的“不适于婴儿”
的字样。
现在，某些地区已经在努力给失业人员传授更多营养价值方面的知识，宣传理性消费。
听见这样的事情，你会觉得左右为难。
我听见演说者在讲台上对此义愤填膺。
他说，在伦敦，有些上流社会的太太现在居然有脸走到东区的家庭里给失业者的妻子讲购物课。
他以此为例，说明英国统治者的思路。
首先你害得一个家庭要靠每周三十先令生活，然后你还无耻至极地跑去告诉他们该怎么花这笔钱。
他说得很对，我衷心地赞同。
不过，仅仅因为缺失适当的传统，人们就要把罐装牛奶这种垃圾灌到喉咙里去，甚至不知道这比不上奶牛的牛乳，这同样令人扼腕。
但是，我怀疑，就算失业者学会俭省花钱，最终是否又能受益呢？因为正是由于他们不俭省，才使得他们的补贴居高不下。
一个领公共援助的英国人每周能拿到十五先令，是因为十五先令是他可以维生的最低数目。
假设他是印度或日本的劳工，可以靠大米和洋葱过活，他就拿不到一周十五先令了，这样算来一个月能拿到十五先令就算走运了。
我们的失业补助，尽管可怜，也是为生活标准很高又不知节俭的人民设定的。
如果失业人员学会了更好地理财，就会明显地宽裕起来，我估计过不了多久，救济金就该相应削减了。
有一件事情大大缓和了北方的失业难题，那就是燃料便宜。
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