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服务生后退两步说：“这是我们特有的XX小菜。”
服务生为什么要后退两步呢，他是怕自己说话时不小心口水落在客人的食品上，这种细致的服务不要说在一般酒店，就是美国最好的饭店里约克先生都没有见到过。
这一次早餐给约克先生留下了终生难忘的印象。
后来，由于业务调整的原因，约克先生有3年时间没有再到泰国去，在约克先生生日的时候突然收到了一封东方饭店发来的生日贺卡，里面还附了一封短信，内容是：亲爱的约克先生，您已经有3年没有来过我们这里了，我们全体人员都非常想念您，希望能再次见到您。
今天是您的生日，祝您生日愉快。
约克先生当时激动得热泪盈眶，发誓如果再去泰国，绝对不会到任何其他饭店，一定要住在东方饭店，而且要说服所有的朋友也像他一样选择东方饭店。
约克先生看了一下信封，上面贴着一枚六元的邮票。
六元钱就这样买到了一颗心。
做好事以求市面平稳
我们做生意赚了钱，要做好事。
我们做好事，就是求市面平静。
好事不会白做，我是要借此扬名。
——胡雪岩
胡雪岩通过帮助官府维持市面稳定；这是他从宏观层面来控制市面的平稳。
从微观层面来看，胡雪岩也有维护市面平稳的谋略，即通过行善事来达到实现市面平稳的目的。
这个策略可谓相当高明。
胡雪岩是意图通过做许多公益事业，来改善老百姓的生活，以稳定人心，进而做到社会稳定。
与胡雪岩宏观层面的策略相比，他的微观层面的策略更为有效，并且手段极为有艺术性，目的与手段都实现了统一。
因此，他常说：“我们做生意赚了钱，要做好事。
我们做好事，就是求市面平静。”
他说要做好事，也就真的常做好事。
他对于行善做好事，经常是能做就做，从不吝啬，而且做的都是利于平民百姓的很实在也很实惠的好事。
胡雪岩在湖州的大兴丝行开张后，七月里他到了湖州。
一到湖州，他就吩咐他的丝行“档手”
李仪做一件可以给人以实惠的好事：时令在七月中旬，正是“秋老虎”
肆虐的季节，丝行要在自己店前向路人施茶、施药，而且说做就做，当天就办。
李仪知道胡雪岩的脾气，做事要又快又好，钱上面很舍得，于是当天就在大兴丝行门前摆出了一座木架子，木架子上放了两只可装一担水的茶缸，装在茶缸里的茶水还有意加上清火败毒的药料，茶缸旁边放上一个安了柄的竹筒当茶杯，路人可以随便饮用。
另外，丝行门上还贴了一张广告，上写“本行敬送辟瘟丹、诸葛行军散，请内洽索取”
。
如此一来，丝行门前一下子热闹起来，上午就送出去两百多瓶诸葛行军散，一百多包辟瘟丹。
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