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过去美国训练太空人，也借用佛教的两个修行方法，第一是练习素食，以培养耐力；第二是学习禅定，培养定力。
因为太空舱空间小，倘若没有耐力与定力，太空人在里面的时间那么长，寂寞的日子实在是不容易度过。
英国剧作家萧伯纳吃全素，在他生前曾有一群医生一再建议他要吃肉，否则会饿死，但是他却健康地活到九十几岁。
到了现代，西方国家的医学界也极力提倡减少肉食，因为肉类食品脂肪和胆固醇高，容易造成血管硬化和阻塞，对人体不利；而素食则有助于清除体内毒素，被视为血液的净化剂。
第一次世界大战时，联军设下路障，导致丹麦物资进口受到波及。
封锁期间，丹麦政府担心粮食短缺，于是进行全国食物配给计划。
由于肉类缺乏进口，丹麦人只能靠谷物、蔬果和乳制品维生，结果丹麦人的健康情况反而得到很大改善，死亡率大幅降低。
到了战后，恢复肉食，死亡率很快地又恢复到战前的数字。
这样的结果，至少可以证明人类不需要肉食也能活得健康。
几年前，媒体报道美国一名年仅十三岁的神童葛雷格利·史密斯，将从大学毕业，并计划在十八岁前完成四个博士学位。
和别的神童不同的是，他是一名素食主义者，他认为食素能保持头脑清晰，身体也能获得健康。
由于致力儿童福利工作，也使得小小年纪的他，曾两次获得诺贝尔和平奖提名。
佛教虽然没有要求学佛者一定要吃素，但是吃素的好处还是很多，例如：增加耐力、调适情绪、助于修行。
佛光山有很多年轻的沙弥，经常和附近的成功大学、师范学院、陆军官校学生进行篮球友谊赛。
篮球场上，只见对方的球员，上场一下子就气喘吁吁、汗流浃背，向教练要求换人。
反倒是我们的沙弥，奔驰全场，要换他下来，他说：“干吗换？我还有力气啊！”
另外，佛光山一千多位出家众，为了弘法利生，从早到晚努力不懈，除了六个小时的睡眠，大部分的时间都在工作，不叫苦也不喊累，究竟原因何在？原本我对这些问题没办法了解，后来发觉到与素食应该有很大关系：素食能增加耐力。
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