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姜澈指著那个铁盆道。
烧火的杂役不敢怠慢，立刻將铁盆洗净，架在了火势最猛的灶眼上，拼命地拉动风箱。
熊熊烈火瞬间將铁盆的底部烧得通红。
姜澈走到案板前，抽出一把沉重的菜刀。
“唰！
唰！
唰！”
刀光闪烁。
那半扇牛肉在他手下，瞬间被片成了薄厚均匀的肉片，隨后用蛋清、盐和少许芡粉抓匀醃製。
一切准备就绪。
姜澈走到那口烧得通红的铁盆前。
此时的铁盆，温度虽然高，但受热极不均匀，若是直接倒油炒菜，必然是一半糊掉一半生腥。
“起！”
姜澈左手隔空按在铁盆边缘，剑心真气瞬间如同一层无形的保护膜，均匀地覆盖在了铁盆的內壁上，將那狂暴的高温分布在了每一寸生铁之上。
“热锅，凉油！”
一大勺清亮的菜籽油下锅。
“轰”
的一声，在真气的催发下，油温瞬间飆升。
姜澈右手端起配料，行云流水般將其倾入锅中。
茱萸、花椒、姜蒜入锅的瞬间，爆发出剧烈的炸响声。
一股刺鼻却又奇香无比的辛辣味，瞬间在后厨內浮现。
“咳咳咳！”
周围的名厨们被这股辛香呛得剧烈咳嗽起来，但他们的眼睛却死死地盯著姜澈的动作，充满了不可思议。
“下肉！”
醃製好的牛肉片被倒入锅中。
姜澈右手握著长柄铁勺，左手控制著真气。
只见他手腕猛地一抖，那沉重的生铁盆竟然被他顛了起来！
“轰！”
锅中的油脂与空气接触，瞬间化作一条火龙，冲天而起。
牛肉的表面瞬间美拉德反应，锁住了內部的鲜汁。
而茱萸和花椒的香气，被这股高温逼入了每一寸肉理之中。
这火光冲天、顛勺爆炒的狂野画面，让在场所有的厨师全部看傻了眼，惊为天人。
前后不过十几个呼吸的时间。
“出锅！”
姜澈勺子一翻，將色泽红亮、香气四溢的“爆炒鲜牛肉”
稳稳地装入了一个精致的玉盘中。
最后，撒上一把翠绿的葱花。
红白相间，翠绿点缀。
那股辛辣与焦香化作白气，盘旋在玉盘之上，久久不散。
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