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开水白菜难归难，不是让你去变戏法。”
“按步骤来，别乱。
该熬汤熬汤，该扫汤扫汤，该处理白菜就处理白菜。”
何雨柱听得很认真。
陈宇凡又说道：“最要紧的是，你得先相信自己。”
“厨师自己对自己做出来的东西都不自信，食客凭什么觉得好吃？”
这句话砸得很实。
何雨柱沉默了一下，眼神慢慢定住。
他确实练了很久。
也确实已经不是过去那个傻柱了。
他拜师以后，挨过骂，熬过夜，记过本子，也一点点改过自己的毛病。
现在机会摆在眼前，不能先怂。
“师父，我明白了。”
何雨柱把本子合上。
“我做。”
陈宇凡点头。
“食材我已经备好了。”
何雨柱一听，更踏实了些。
开水白菜最怕材料不齐。
老母鸡、老鸭、火腿、干贝、瘦肉、鸡胸肉、白菜心，还有葱姜料酒，哪样都不能太差。
这些东西这年月不好凑。
可师父既然说备好了，那就肯定不会缺。
何雨柱跟着陈宇凡到了后院厨房。
一进门，他就看见案板旁边摆好的食材。
鸡鸭收拾得干净，火腿切得方正，干贝已经泡上，瘦肉和鸡胸肉也分开放好。
白菜心摆在一旁，嫩得很。
旁边还有干净盆、漏勺、砂锅、白布。
东西齐全得让他挑不出毛病。
何雨柱深吸了一口气，把袖口收好，又把本子放到灶台边，立刻开始忙活起来。
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