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开水白菜难归难,不是让你去变戏法。”
“按步骤来,别乱。
该熬汤熬汤,该扫汤扫汤,该处理白菜就处理白菜。”
何雨柱听得很认真。
陈宇凡又说道:“最要紧的是,你得先相信自己。”
“厨师自己对自己做出来的东西都不自信,食客凭什么觉得好吃?”
这句话砸得很实。
何雨柱沉默了一下,眼神慢慢定住。
他确实练了很久。
也确实已经不是过去那个傻柱了。
他拜师以后,挨过骂,熬过夜,记过本子,也一点点改过自己的毛病。
现在机会摆在眼前,不能先怂。
“师父,我明白了。”
何雨柱把本子合上。
“我做。”
陈宇凡点头。
“食材我已经备好了。”
何雨柱一听,更踏实了些。
开水白菜最怕材料不齐。
老母鸡、老鸭、火腿、干贝、瘦肉、鸡胸肉、白菜心,还有葱姜料酒,哪样都不能太差。
这些东西这年月不好凑。
可师父既然说备好了,那就肯定不会缺。
何雨柱跟着陈宇凡到了后院厨房。
一进门,他就看见案板旁边摆好的食材。
鸡鸭收拾得干净,火腿切得方正,干贝已经泡上,瘦肉和鸡胸肉也分开放好。
白菜心摆在一旁,嫩得很。
旁边还有干净盆、漏勺、砂锅、白布。
东西齐全得让他挑不出毛病。
何雨柱深吸了一口气,把袖口收好,又把本子放到灶台边,立刻开始忙活起来。
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