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大老表的现场感
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大老表用普通话说就是大表哥。
他是我大姑妈的儿子，比先父小一岁。
几年前曾有机会相对晤言，我职业病发作，要求他讲讲他小时候的经历。
他语言很简约，不肯多讲，但还是讲了一些让我很吃惊的东西，其中最让我意外的是：他居然挑过盐。
在我们老家，挑盐那是一件不得了的事。
天下的苦情要说最苦最苦，大概莫过于去广东乐昌挑盐了。
谁要是做事有一点点偷懒，大人们便一声呵斥：“难道是去乐昌挑盐吗？”
好了，问题解决。
而要是形容一个地方远，也是乐昌。
小时候常听到有人形容别人不在眼前，说是“走乐昌去了”
。
“乐”
在这个地名中发平声，老家方言里只有这一个用例，听起来非常奇特。
当时我总疑心它与一种动物“骆驼”
是否有某种联系，因为“骆”
字用当地话读出来与它完全同音。
挑盐也就形成一些特定的俗语和传说。
有一句俗语说：“三分钱一斤的盐在南海。”
意思是在此地就不是这个价，要便宜请到便宜的地方去。
这句话对于一切经济活动都有效。
而传说则有点邪乎。
说是有个人每次去乐昌挑盐回来，经过一个山垭口时总要歇口气，坐下来无事，便数山下的田玩，数来数去十三丘。
有一次怎么数都只有十二丘，觉得很奇怪，临走时狐疑着把放在地上的草帽一掀，发现草帽下还盖着一丘。
——这个故事用以形容南方丘陵山区水田面积之小。
如果说要找一种物资对我们那里整个社会生活最具影响，我想大概就是盐了吧？因为谷是田里种的，菜是土里长的，柴是山上砍的，布是自家里织的，算来算去，本地不产而日常生活又不可一日或缺的，也就是盐了。
曾听有人说，湖南人吃辣椒是对缺盐的一种补充，可我打小的生活经验是：就算吃辣椒也得放盐，而且，越辣的辣椒越需要放盐。
不放盐的辣椒不只是辣口、辣身（肠胃），更难受的是辣圜心（心脏），吃一口整个心脏都在抽搐。
所以，传统湘菜口味偏重，我感觉正是要靠它煞一煞辣椒中的辣气。
到我记事的时候，我们那里吃盐不需要靠人力到广东去挑了。
据说从解放的时候就已经如此。
在这以前，去乐昌挑盐是当地壮劳力的一条财路。
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